涼拌小黃瓜雞絲

Name: 涼拌小黃瓜雞絲 by 安木白。Amber
Yield: 2 人份
Ingredients: 雞胸肉 180公克; 小黃瓜 200公克; [煮雞胸肉] 薑片 適量; 紅蘿蔔 60公克; [煮雞胸肉] 水 適量; [調味醬汁] 辣椒末 1~2小匙; [煮雞胸肉] 米酒 1大匙; [調味醬汁] 蒜末 2小匙; [調味醬汁] 檸檬汁 45C.C; [調味醬汁] 黃砂糖 3大匙; [調味醬汁] 鹽 1/4小匙; [調味醬汁] 芝麻油 4小匙; [調味醬汁] 醬油 2大匙

安木白。Amber

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天氣仍然炎熱，來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」，涼爽開胃！至於如何讓雞胸肉吃起來不柴，小黃瓜脆口，讓我們繼續看下去~^^
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份量

2 人份

食材

雞胸肉

180公克

小黃瓜

200公克

紅蘿蔔

60公克

煮雞胸肉

薑片

適量

水

適量

米酒

1大匙

調味醬汁

1~2小匙

2小匙

45C.C

3大匙

1/4小匙

4小匙

2大匙

1
準備食材。
2
拿一個小湯鍋，放入適量薑片和水，轉中大火待水滾後，放入雞胸肉和1大匙米酒，蓋上鍋蓋，待水再次滾時煮3分鐘，即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式，約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉，撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴，較嫩】
3
【調味醬汁製作】將辣椒末、蒜末、檸檬汁、芝麻油、醬油、黃砂糖、鹽，放入碗中調勻後，放入冰箱冷藏備用。
4
小黃瓜，洗淨後刨成絲；紅蘿蔔，洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程，等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】
5
雞胸肉，用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉，右手拿另隻叉子剝絲)。