涼拌小黃瓜雞絲

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天氣仍然炎熱,來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」,涼爽開胃!至於如何讓雞胸肉吃起來不柴,小黃瓜脆口,讓我們繼續看下去~^^
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份量
2 人份
食材
雞胸肉
180公克
小黃瓜
200公克
紅蘿蔔
60公克
煮雞胸肉
薑片
適量
適量
米酒
1大匙
調味醬汁
辣椒末
1~2小匙
蒜末
2小匙
檸檬汁
45C.C
黃砂糖
3大匙
1/4小匙
芝麻油
4小匙
醬油
2大匙
  • 1
    準備食材。
  • 2
    拿一個小湯鍋,放入適量薑片和水,轉中大火待水滾後,放入雞胸肉和1大匙米酒,蓋上鍋蓋,待水再次滾時煮3分鐘,即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式,約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉,撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴,較嫩】
  • 3
    【調味醬汁製作】將辣椒末 、蒜末 、檸檬汁 、芝麻油 、醬油、黃砂糖、鹽,放入碗中調勻後,放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    小黃瓜,洗淨後刨成絲;紅蘿蔔,洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程,等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】
  • 5
    雞胸肉,用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉,右手拿另隻叉子剝絲)。
  • 6
    冰鎮後的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲,瀝乾水份。醬汁從冰箱取出拌勻備用。
  • 7
    小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉,淋上醬汁後拌勻,即可食用。好吃的「涼拌小黃瓜雞絲」完成了。
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2017/08/21 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果沒有芝麻油,可用什麼替代?謝謝

9 months ago