清爽涼拌菜～雞絲涼拌小黃瓜
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雞胸肉低脂且含有豐富的蛋白質，小黃瓜可以消暑降溫且富含礦物質，洋菜的纖維質有飽足感，少油少鹽低熱量的組合是夏天餐桌上不可少的涼拌菜，營養好吃沒負擔！
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1市場買的雞胸肉取半份約300g，順著雞肉的纖維切片。（只取肉，不要皮。） 放入滾水中加2小匙鹽，燜煮5分鐘後熄火悶10分鐘，再取出放涼後用手撕成絲。 -
2取1/3包洋菜條用食物剪刀剪成大約4-5公分長的小段。稍微沖一下水後，利用剛剛煮雞胸肉的湯汁泡軟（大約2分鐘）後取出瀝乾、放涼備用。
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3小黃瓜洗淨後先切薄片再切成絲。 加入1小匙鹽抓勻後放置5-10分鐘，把黃瓜絲出水倒掉（去澀味）。
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4將雞絲、黃瓜絲、洋菜條放到大鍋裡，加入一小匙麻油、淡醬油、胡椒粉，輕輕拌勻即可。 冰到冰箱要吃的時候再拿出來。
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劉靜宜
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