蓮藕秋葵燒肉片

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蓮藕就是要脆脆的吃! 夏天的蓮藕口感脆,質地偏白嫩,秋葵顧胃口感滑順,和肉片一起醬燒著煮,美味又下飯! 晚餐配飯好! 午餐帶便當也好! 醬燒肉片配蓮藕超合的~~~

烹調時間20分鐘

食材

蓮藕尾段 2支
秋葵 數支
洋蔥 1/3顆
辣椒 少許
梅花豬肉片(0.3cm) 3片
豬肉醃料
太白粉 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
米酒 1小匙
調味料
醬油 2小匙
黑醋 1小匙
鹽巴/糖 少許
  • 1準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點
  • 2梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!
  • 3蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用
  • 4洋蔥切小丁狀用油爆香
  • 5再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎
  • 6等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋
  • 7等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)
  • 8很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~
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2017/08/20 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問步驟3中,蓮藕汆燙大概多久呢?謝謝您

5 months ago
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作者回應

大概30秒-1分鐘就ok,因為等等還要一起拌炒.所以川燙不用過久喔

5 months ago
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秋葵炒会不会黏黏的

5 months ago
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作者回應

有些許的黏黏但是風味還是很好唷~

5 months ago
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食材好营养健康哦👍

6 months ago