蓮藕秋葵燒肉片

小喬君Joyc
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蓮藕就是要脆脆的吃! 夏天的蓮藕口感脆,質地偏白嫩,秋葵顧胃口感滑順,和肉片一起醬燒著煮,美味又下飯! 晚餐配飯好! 午餐帶便當也好! 醬燒肉片配蓮藕超合的~~~

時間
20 分鐘

食材

數支
1/3顆
少許
豬肉醃料
1大匙
1大匙
1小匙
調味料
2小匙
1小匙
少許
  • 準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點

    準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點

  • 梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!

    梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!

  • 蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用

    蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用

  • 洋蔥切小丁狀用油爆香

    洋蔥切小丁狀用油爆香

  • 再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎

    再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎

  • 等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋

    等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋

  • 等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)

    等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)

  • 很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~

    很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~

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留言

共 4 則
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  • Camille

    Camille

    請問用白醋代替烏醋味道會不會怪怪的?

    酸味會比較明顯~~但是如果不介意也是可以唷~~

  • 請問步驟3中,蓮藕汆燙大概多久呢?謝謝您

    大概30秒-1分鐘就ok,因為等等還要一起拌炒.所以川燙不用過久喔

  • Mei Yin

    Mei Yin

    秋葵炒会不会黏黏的

    有些許的黏黏但是風味還是很好唷~

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