川味麻辣雞絲涼麵


塔咪的生活狂想曲
293 食譜 2,341 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

天熱就是要吃涼麵啦!!
冰冰涼涼的細麵,搭著雞絲、小黃瓜,淋上的靈魂川味麻辣醬汁,撒一把碎花生,又麻又香又辣的美味,暢快無法擋!
部落格相關圖文: https://goo.gl/KtJskD
粉絲專頁: http://www.facebook.com/cksmom0910

份量
4 人份
食材
約半付
300g
約1條
少許
適量
少許
辣油
2大匙
100ml
1大匙
麻辣醬汁
2大匙
2大匙
約1.5大匙
1.5大匙
約1.5大匙
約1大匙
約1大匙
2大匙
看全部食材 
  • 1
    準備好所有食材,小黃瓜刨絲,蒜、辣椒、香菜切末、其餘醬料備齊
  • 2
    煮一鍋滾水,水大滾後,倒入少許米酒、薑片(份量外)入雞胸肉,以中火繼續煮,等水再次滾後持續煮5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無血水滲出即熟透),將雞胸肉式撕成絲狀備用 (詳細作法可參考:https://icook.tw/recipes/161470)
  • 3
    製作辣油,準備一小鍋,倒入油、花椒粒,以中小火煮至散發出椒麻香氣,冒小泡泡花椒粒轉褐色後瀝出花椒粒
  • 4
    倒入辣椒粉拌勻就是辣油啦:)
  • 5
    取一碗,將麻辣醬汁材料倒入,混拌均勻
  • 6
    煮一鍋水,水滾後放入細麵拌勻,等水再滾開後以中小火煮約3~5分鐘至麵條熟軟(中間可加半杯水調整麵條軟硬度,可依個人對喜好調整煮麵時間),將麵條撈乾後以大量冰水冰鎮,冷卻後撈出瀝乾水分,加點香麻油拌勻
  • 7
    麵條放入碗盤中,加入雞絲、小黃瓜絲,淋上]麻辣醬汁],撒上碎花生、香菜末,香辣美味完成^^
小撇步

**剩餘辣油放涼後可裝罐冷藏保存,超好用的:)

2017/08/14 發表 2.4 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
塔咪的生活狂想曲
293 食譜 2,341 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋