川味麻辣雞絲涼麵
描述
天熱就是要吃涼麵啦!!
冰冰涼涼的細麵，搭著雞絲、小黃瓜，淋上的靈魂川味麻辣醬汁，撒一把碎花生，又麻又香又辣的美味，暢快無法擋!
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份量
4
人份
食材
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步驟
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煮一鍋滾水，水大滾後，倒入少許米酒、薑片(份量外)入雞胸肉，以中火繼續煮，等水再次滾後持續煮5分鐘後關火，以燜泡的方式將雞肉燜熟，(以叉子插入雞肉內層或穿透，若無血水滲出即熟透)，將雞胸肉式撕成絲狀備用 (詳細作法可參考:https://icook.tw/recipes/161470)
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倒入辣椒粉拌勻就是辣油啦:)
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取一碗，將麻辣醬汁材料倒入，混拌均勻
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煮一鍋水，水滾後放入細麵拌勻，等水再滾開後以中小火煮約3~5分鐘至麵條熟軟(中間可加半杯水調整麵條軟硬度，可依個人對喜好調整煮麵時間)，將麵條撈乾後以大量冰水冰鎮，冷卻後撈出瀝乾水分，加點香麻油拌勻
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![製作[辣油]，準備一小鍋，倒入油、花椒粒，以中小火煮至散發出椒麻香氣，冒小泡泡花椒粒轉褐色後瀝出花椒粒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1057497%2F6af6bc2c4363b695.jpg&width=800)
![取一碗，將[麻辣醬汁]材料倒入，混拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1057499%2F16fcc8007ab0237e.jpg&width=800)
![麵條放入碗盤中，加入雞絲、小黃瓜絲，淋上]麻辣醬汁]，撒上碎花生、香菜末，香辣美味完成^^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1057841%2F0462ca7a0fa542d7.jpg&width=800)
小撇步
**剩餘辣油放涼後可裝罐冷藏保存，超好用的:)
