川味香辣涼麵 這是一個改良過的食譜,秘密武器在於加入豆腐乳。改良過的醬料有一種層次很多的特殊風味,吃過的人都很讚賞。

川味香辣涼麵


Sharon Huang
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這是一個改良過的食譜,秘密武器在於加入豆腐乳。改良過的醬料有一種層次很多的特殊風味,吃過的人都很讚賞。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
醬料
4小匙
4小匙
4小匙
4小匙
4小匙
1小匙
175-200cc
2-3塊
  • 1
    備一鍋水,將義大利麵按照包裝指示煮熟瀝乾。水中加入一些鹽還有橄欖油,可以稍微調味之外,又可以防止麵糰起鍋後凝結在一起。
  • 2
    等待煮麵期間,把握時間預備醬料,將所有醬料用品找出備齊,
  • 3
    將所有醬料用品備齊,找一個容器按份量裝進去攪拌均勻。因為是要帶出門參加聚餐,所以放在廣口瓶裡面帶走非常適合。
  • 4
    將蘿蔔絲或是青蔥絲預備好。因為手邊沒有小黃瓜,所以改用青蔥絲,增加增色效果。
  • 5
    避免提前混合醬料,以免麵糰泡久了變得太過溼爛,影響口感。用餐之前,醬料和蔬菜以及麵再予以混合後,擺盤上桌。
小撇步

用義大利麵來做涼面的好處,就是不容易泡爛,也很容易取得材料,價格也實惠便宜,可以大量製作。中式的麵條很容易爛,也比較偏軟。如果想要有中式麵條的口感,可以多煮幾分鐘。

2018/04/29 發表 8,571 瀏覽
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