川味香辣涼麵
描述
這是一個改良過的食譜，秘密武器在於加入豆腐乳。改良過的醬料有一種層次很多的特殊風味，吃過的人都很讚賞。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備一鍋水，將義大利麵按照包裝指示煮熟瀝乾。水中加入一些鹽還有橄欖油，可以稍微調味之外，又可以防止麵糰起鍋後凝結在一起。
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等待煮麵期間，把握時間預備醬料，將所有醬料用品找出備齊，
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將所有醬料用品備齊，找一個容器按份量裝進去攪拌均勻。因為是要帶出門參加聚餐，所以放在廣口瓶裡面帶走非常適合。
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避免提前混合醬料，以免麵糰泡久了變得太過溼爛，影響口感。用餐之前，醬料和蔬菜以及麵再予以混合後，擺盤上桌。
小撇步
用義大利麵來做涼面的好處，就是不容易泡爛，也很容易取得材料，價格也實惠便宜，可以大量製作。中式的麵條很容易爛，也比較偏軟。如果想要有中式麵條的口感，可以多煮幾分鐘。
