油潑辣子油《麻辣涼麵醬》


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四川做法,拌涼麵肉包煎餃煎包都可用喔!做好冷藏可保存一到兩個月。自己做辣油無添加防腐劑及化學成份,五分鐘超快速就做好了。

時間
5 分鐘
食材
2 Cup
花椒
十小粒
乾辣椒
1/3 Cup
芝麻
1/3 Cup
八角
一顆
鹽巴
鹽巴 (1/4 Tsp 兩匙)
兩小茶匙
黑醋 (兩湯匙)
2 Tsp
  • 1
    乾辣椒絞碎,用乾的煮湯鍋倒入油(鍋子要乾燥無水分),大火等待小滾沸後加入花椒和八角,炸個一分半(黑掉之前撈起)。油繼續熱一分鐘,此時準備下一步驟,油不能整個起大泡(若起大泡再等幾分鐘後倒入捯瓷碗,起小泡及微微冒煙即可熄火。
  • 2
    用大陶瓷碗(才不會燙到)裝乾辣椒及芝麻,加入鹽巴。
  • 3
    將滾熱的油倒進去碗裡,油會僕僕僕冒泡,此時倒入黑醋,等候放涼即可裝容器並放入冰箱保存。
2017/07/26 發表 2,324 瀏覽
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