油潑辣子油《麻辣涼麵醬》

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描述

四川做法,拌涼麵肉包煎餃煎包都可用喔!做好冷藏可保存一到兩個月。自己做辣油無添加防腐劑及化學成份,五分鐘超快速就做好了。

時間

5 分鐘

食材

2 Cup
十小粒
1/3 Cup
1/3 Cup
一顆

步驟

  • 乾辣椒絞碎,用乾的煮湯鍋倒入油(鍋子要乾燥無水分),大火等待小滾沸後加入花椒和八角,炸個一分半(黑掉之前撈起)。油繼續熱一分鐘,此時準備下一步驟,油不能整個起大泡(若起大泡再等幾分鐘後倒入捯瓷碗,起小泡及微微冒煙即可熄火。

    乾辣椒絞碎,用乾的煮湯鍋倒入油(鍋子要乾燥無水分),大火等待小滾沸後加入花椒和八角,炸個一分半(黑掉之前撈起)。油繼續熱一分鐘,此時準備下一步驟,油不能整個起大泡(若起大泡再等幾分鐘後倒入捯瓷碗,起小泡及微微冒煙即可熄火。

  • 用大陶瓷碗(才不會燙到)裝乾辣椒及芝麻,加入鹽巴。

    用大陶瓷碗(才不會燙到)裝乾辣椒及芝麻,加入鹽巴。

  • 將滾熱的油倒進去碗裡,油會僕僕僕冒泡,此時倒入黑醋,等候放涼即可裝容器並放入冰箱保存。

    將滾熱的油倒進去碗裡,油會僕僕僕冒泡,此時倒入黑醋,等候放涼即可裝容器並放入冰箱保存。

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