破布子(樹籽)清蒸龍膽石斑魚片


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完整說明請參考
http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400315358
Q彈鮮嫩又多汁,少油少鹽多健康
破布子清蒸龍膽石斑魚片

今天爆肝夫人要表演的是,『破布籽』清蒸魚片。破布籽是小時候家中常用的料理,好像會打碎後去醃,然後會結成一大塊,帶有鹹味用來蒸魚或作蒸肉很適合。

現在買到的不太一樣,是醃製的一顆顆完整的樹籽,醃漬味和鹹味比較淡,帶些甜味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
988石斑魚薄片
2盒
破布子
兩匙
蒜苗
一根
嫩薑
一段
辣椒
一根
  • 1
    準備的所有食材包含:珍珠龍膽石斑魚片兩盒(200g)、破布子(兩匙)、嫩薑(一段)、蒜苗(一根)、辣椒(適量)。
  • 2
    先將嫩薑切絲,蒜白算梗部份切大段,鋪盤底。
  • 3
    將石斑魚片擺放在蒜段及薑絲鋪盤上方。
  • 4
    再把破布子平均灑在上面。
  • 5
    放入大同電鍋中,放入八分滿杯水(魚片很薄,快熟不用放太多水)。
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  • 6
    將蒜葉及辣椒切絲進去爆香。
  • 7
    再淋到蒸好的石斑魚片上,完成!
2017/08/08 發表 4,795 瀏覽
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