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Midori 咪豆栗的灶腳
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蔥醬炸雞

蔥醬炸雞

描述

將炸得酥香的雞腿肉,淋上大量青蔥、醬油、紹興酒製作而成的蔥醬,非常涮嘴又下飯哦!

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食材

雞肉醃料
蔥醬材料

步驟

  • 青蔥、辣椒切末。蔥醬調味料調勻備用。雞腿肉切大塊,以醃料醃製約半小時。

    辣椒切末。醬調味料調勻備用。雞腿肉切大塊,以醃料醃製約半小時。

  • 先製作蔥醬。少許油熱鍋後,放入蔥末、辣椒末拌炒至散出香味。

    先製作醬。少許油熱鍋後,放入末、辣椒末拌炒至散出香味。

  • 加入蔥醬調味料,拌勻後熄火。先將完成的蔥醬盛起備用。

    加入醬調味料,拌勻後熄火。先將完成的醬盛起備用。

  • 將醃過的雞腿肉,均勻沾上太白粉(或蕃薯粉)。稍微放置一下讓沾粉反潮,下鍋油炸時比較不會掉粉。

    將醃過的雞腿肉,均勻沾上太白粉(或蕃薯粉)。稍微放置一下讓沾粉反潮,下鍋油炸時比較不會掉粉。

  • 炸油預熱至約170~180度左右(可以放一小塊麵團下去測試,如果下鍋後很快就浮起表示油溫已足夠),將雞塊入鍋炸至熟透,約需4~5分鐘。

    炸油預熱至約170~180度左右(可以放一小塊麵團下去測試,如果下鍋後很快就浮起表示油溫已足夠),將雞塊入鍋炸至熟透,約需4~5分鐘。

  • 以廚房紙巾稍微拭去雞塊多餘油脂,擺盤後再淋上醬即完成。可以再灑些新鮮的青辣椒做裝飾。

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