蔥醬炸雞

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將炸得酥香的雞腿肉,淋上大量青蔥、醬油、紹興酒製作而成的蔥醬,非常涮嘴又下飯哦!

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食材

去骨雞腿肉 1 支
太白粉(或蕃薯粉) 適量
雞肉醃料
紹興酒 1 小匙
醬油 1 小匙
蔥醬材料
靑蔥 3 支
辣椒 1 支
砂糖 1.5 大匙
紹興酒 1 大匙
2 大匙
醬油 3 大匙
  • 1青蔥、辣椒切末。蔥醬調味料調勻備用。雞腿肉切大塊,以醃料醃製約半小時。
  • 2先製作蔥醬。少許油熱鍋後,放入蔥末、辣椒末拌炒至散出香味。
  • 3加入蔥醬調味料,拌勻後熄火。先將完成的蔥醬盛起備用。
  • 4將醃過的雞腿肉,均勻沾上太白粉(或蕃薯粉)。稍微放置一下讓沾粉反潮,下鍋油炸時比較不會掉粉。
  • 5炸油預熱至約170~180度左右(可以放一小塊麵團下去測試,如果下鍋後很快就浮起表示油溫已足夠),將雞塊入鍋炸至熟透,約需4~5分鐘。
  • 6以廚房紙巾稍微拭去雞塊多餘油脂,擺盤後再淋上蔥醬即完成。可以再灑些新鮮的青蔥、辣椒做裝飾。
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2017/08/05 發表 6,744 瀏覽

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