蔥醬炸雞


Midori 咪豆栗的灶腳
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將炸得酥香的雞腿肉,淋上大量青蔥、醬油、紹興酒製作而成的蔥醬,非常涮嘴又下飯哦!

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食材
雞肉醃料
1 小匙
1 小匙
蔥醬材料
3 支
1 支
1.5 大匙
1 大匙
2 大匙
3 大匙
  • 1
    青蔥、辣椒切末。蔥醬調味料調勻備用。雞腿肉切大塊,以醃料醃製約半小時。
  • 2
    先製作蔥醬。少許油熱鍋後,放入蔥末、辣椒末拌炒至散出香味。
  • 3
    加入蔥醬調味料,拌勻後熄火。先將完成的蔥醬盛起備用。
  • 4
    將醃過的雞腿肉,均勻沾上太白粉(或蕃薯粉)。稍微放置一下讓沾粉反潮,下鍋油炸時比較不會掉粉。
  • 5
    炸油預熱至約170~180度左右(可以放一小塊麵團下去測試,如果下鍋後很快就浮起表示油溫已足夠),將雞塊入鍋炸至熟透,約需4~5分鐘。
  • 6
    以廚房紙巾稍微拭去雞塊多餘油脂,擺盤後再淋上蔥醬即完成。可以再灑些新鮮的青蔥、辣椒做裝飾。
2017/08/05 發表 7,794 瀏覽
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