香檸炸雞柳伴檸檬醬

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雞柳外脆內嫰,散開出淡淡檸檬香味,配搭番茄醬或自製的檸檬醬來吃,是最好的休閒小點。

食材 (3 人份 45 分鐘

雞胸肉 300g
雞蛋液 1只
麵粉 60g
麵包粉 2杯
鮮檸檬 1個
巴西利葉切碎(parsley) 1支
雞肉醃料:
5g
黑胡椒碎 3g
糖、白胡椒粉 各少許
檸檬皮絲 半茶匙
檸檬醬材料:
檸檬汁 50cc
奶油 50g
鮮奶油 40cc
清水 250cc
鹽、糖 各少許
太白粉水 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將雞胸肉洗淨,抹乾水分,切成約 1cm 闊的長條。
  • 3 檸檬洗淨,用刨絲刀刮出1大匙檸檬絲。
  • 4 取半個檸檬汁、半茶匙檸檬絲和所有醃料加入雞胸肉拌勻並醃15分鐘。
  • 5 然後再將雞蛋打入碗中攪散。
  • 6 將醃好的雞肉條依次序均勻地沾上麵包粉、蛋液和麵包粉,輕輕壓實,並放置約5分鐘。
  • 7 中火燒熱適量的油,待油溫燒至6成熱時,放入雞肉條炸至金黃色。
  • 8 撈出瀝乾油分,放入盤中,撒上巴西利碎,即可。
  • 9 檸檬醬做法: 鍋中加入奶油煮溶,然後放入少許鹽和糖拌勻後,再加入水、鮮奶油和檸檬汁煮滾。
  • 10 接著倒入太白粉水以大火勾芡。
  • 11 最後放上少許檸檬絲和巴西利碎拌勻即成檸檬醬。
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小撇步

雞肉用檸檬汁醃製,除了可以去腥,還可使雞肉質變得更嫩。

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2014/06/01 發表 9,721 瀏覽

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