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第一次嘗試做披薩,成果卻好到令人滿意。餅皮底部具一般市售披薩麵包口感,但外圍一圈卻又具餅乾硬脆口感;搭配滿滿海鮮和蔬菜,再放上鹹香起司,真的很享受!小孩一定很愛!而且做法真的好簡單,完全打破我的刻板印象!

份量
2 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
80克
低筋麵粉
20克
1克
1克
速發乾酵母粉
2克
溫水(50度)
60ml
小磨坊香蒜粒
少許
白胡椒粉
適量
醃蝦用鹽
少許
橄欖油
0.5大匙
蝦仁(中)
約10尾
蟹肉棒
4條
青花菜
半顆
焗烤用起司
適量
蕃茄醬
適量
  • 1
    麵粉過篩備用。
  • 2
    50度溫水60ml倒入鹽、糖調勻(溶解)後,拿烹飪用溫度計量,等溫度降到30多度時(不能超過40度),加入乾酵母調勻,並靜置2分鐘。
  • 3
    步驟2倒入麵粉中,搓成麵團後,加入約0.5大匙橄欖油搓揉約5-6分鐘至表面光滑不沾手的圓球體(直徑約7公分),並置於調理盆中央。
  • 4
    調理盆口蓋上保鮮膜封住,室溫發酵40分鐘。
  • 5
    發酵時備料:蝦仁(已開背除腸泥並洗淨)用少許香蒜粒(或拍裂蒜瓣1-2瓣)、適量白胡椒粉,以及一點點鹽抓勻後,冷藏醃10分鐘;花菜放入加了點鹽的滾水中燙2分鐘撈出備用;蟹肉棒切成小塊並稍剝絲。
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  • 6
    烤箱先用220度預熱。麵團發酵完取出,先平均舖灑些低筋麵粉於工作台上,再將麵團擺上擀成約0.5公分厚的餅皮。(我喜歡薄些的餅皮)
  • 7
    將擀好的餅皮移至烘焙紙上,並用叉子平均戳些洞。
  • 8
    置於烤盤上,先用蕃茄醬在餅皮上塗上薄薄一層,接著擺上蝦仁、蟹肉棒、青花菜。
  • 9
    接著上頭灑滿焗烤用起司後,放入烤箱,以220度烤約12分鐘即可享用。
  • 10
    成品出爐!
小撇步

1.餅皮如果沒有要馬上使用,也可先放冷凍,等需要時取出,於室溫退冰15分鐘,再放冷藏10分鐘後可用。
2.披薩上頭的食材在擺放前,先置於餐巾紙上盡量吸乾水份,較不會影響餅皮口感。

2017/08/04 發表 1.1 萬 瀏覽
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