♥ 西班牙墨魚海鮮燉飯 ♥

2012/06/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天呱呱要介紹的是西班牙正宗的墨魚海鮮燉飯♥"
煮法其實只要控制好火候,其實不難。只是在事前的準備工作要比較多!呱呱是新手來寫食譜,如果有任何不清楚的地方,歡迎大家來信或留言給呱呱來詢間唷!
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食材

胖胖的白米 1斤
純墨魚醬 10g
中大型的蝦子 13隻
洋蔥 2顆
蒜香粒 些許
孔雀蛤 1斤
中卷 300g
花枝 300g
海鮮高湯 1~2公斤
蕃茄醬 200g
檸檬 2顆
  • 1 當然還是要用西班牙的獨特的國民平底鍋囉! 1、倒入『橄欖油』,並灑『鹽』 。 2、將『洋蔥』切為條狀並放入鍋內。 3、灑入『蒜香粒』。
  • 2 1、粉紅的碗是:中大型的蝦子(可以先將蝦子的鬚鬚先剪掉,在開動時比較不會刺到嘴巴唷!) 2、白色的碗是: 孔雀蛤 (記得要分『有殼的做裝飾』、『去殼的當料理』)。 藍色的碗是:中卷 + 花枝(都是切塊)。
  • 3 1、當洋蔥有點開始變透明,就可以開始把料理都放裡平底鍋囉! 2、先將料理煎熟,並且蝦子呈金黃色後,才開始慢慢加入『海鮮高湯』 。
  • 4 1、倒入『蕃茄醬』( 是義大利麵的蕃茄醬唷!不是薯條的蕃茄醬唷!)。
  • 5 1、並且灑入一公斤的胖胖『白米』,並攪拌平均在鍋內。
  • 6 1、將『白米』鋪平後就可以加入『墨魚醬』與『海鮮高湯』( 純墨魚醬的話約10克就可以囉!, 如果是湯湯水水的的墨魚醬的話大慨就要到450g!阿呱上面的圖是用純墨魚醬煮的 )
  • 7 1、在煮『孔雀蛤』 時,就要分配『有殼的來做裝飾』與『去殼的來做料理』。 2、在等墨魚飯在收汁時,就可以一直擺盤囉!
  • 8 1、收汁完畢!!放上檸檬擺盤後,可以依個人口味淋在飯上唷!!
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小撇步

燉飯其實煮起來不難,只是準備材料比較繁複。其中在台灣最難買到的就是『西班牙國民獨有的平底鍋』。
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討論共 3 則

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哈囉你好,我都是上網在PCHOME 線上購物買的,或著到一些百貨裡的美國超市也有唷!

5年前
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請問墨魚醬要去哪裡買呢?

5年前
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請問墨魚醬要去哪裡買呢?

5年前