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在家也可以包潤餅捲,而且配料可以隨自己喜歡去做變化,這次使用芒果配上豬排,再加上一些蔬菜,入口風味真的很棒,口感超豐富喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬排
豬里肌肉
4片
醬油
1大匙
米酒
1大匙
1小匙
全蛋液
1/2顆
地瓜粉
2大匙
配料蔬菜
苜蓿芽
100g
燙熟蘆筍
6支
芒果
1顆
其它
潤餅皮
4~8張
花生粉
100g
黃芥末
適量
美奶滋
適量
  • 1
    先來準備自製豬排,買的時候請肉攤把豬里肌肉切1公分厚度,再用肉捶拍薄一些,拍到約0.5公分左右就好,也不用拍到太薄。用醬油,米酒,糖,蛋液醃製30分鐘,30分鐘後加入地瓜粉抓勻。
  • 2
    豬排表面沾覆薄薄一層的地瓜粉
  • 3
    準備一個鍋子,裡面放入6大匙的油,中火加熱,鍋中有熱度後,才放入豬排 *可用筷子測試,筷子放入鍋中,旁邊起小泡,就可以把豬排放入
  • 4
    小火煎炸讓兩面煎金黃上色,就先取出
  • 5
    4塊都煎好後,再次把豬排放入鍋中,開大火,讓豬排的油逼出,也讓表面更上色
  • 6
    表面上色後,就可以取出瀝乾水分 (我一次多炸幾片,這樣剩下當便當菜也很適合喔)
  • 7
    再來準備潤餅材料1.豬排切薄片2.蘆筍去粗纖維,放入滾水中燙過,取出瀝乾水分,再切小段3.芒果切小片4.苜蓿芽洗乾淨,並瀝乾水分
  • 8
    把潤餅皮攤開,把苜蓿芽放上,蘆筍放上,芒果放上 *蔬果都要瀝乾水分喔
  • 9
    再放上豬排,撒上花生粉,擠上美奶滋,黃芥末醬 *黃芥末醬帶酸味,適量就好,不要太多喔~
  • 10
    再來就是把潤餅捲起,我會先把食材包住
  • 11
    再把左右收進來,捲起
  • 12
    再來就是直接享用囉
小撇步

潤餅捲裡面有包蔬菜,所以比較建議要吃多少包多少,避免濕掉影響口感。
潤餅皮傳統市場比較容易買得到

2017/08/02 發表 4,651 瀏覽
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