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芒果豬排潤餅捲

Name: 芒果豬排潤餅捲 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [豬排] 豬里肌肉 4片; [豬排] 醬油 1大匙; [配料蔬菜] 苜蓿芽 100g; [豬排] 米酒 1大匙; [配料蔬菜] 燙熟蘆筍 6支; [其它] 潤餅皮 4～8張; [豬排] 糖 1小匙; [配料蔬菜] 芒果 1顆; [其它] 花生粉 100g; [豬排] 全蛋液 1/2顆; [其它] 黃芥末 適量; [豬排] 地瓜粉 2大匙; [其它] 美奶滋 適量

描述

在家也可以包潤餅捲，而且配料可以隨自己喜歡去做變化，這次使用芒果配上豬排，再加上一些蔬菜，入口風味真的很棒，口感超豐富喔！

收錄在：【第155週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬排

豬里肌肉

4片
醬油

1大匙
米酒

1大匙
糖

1小匙
全蛋液

1/2顆
地瓜粉

2大匙

配料蔬菜

苜蓿芽

100g
燙熟蘆筍

6支
芒果

1顆

其它

潤餅皮

4～8張
花生粉

100g
黃芥末

適量
美奶滋

適量

步驟

先來準備自製豬排，買的時候請肉攤把豬里肌肉切1公分厚度，再用肉捶拍薄一些，拍到約0.5公分左右就好，也不用拍到太薄。用醬油，米酒，糖，蛋液醃製30分鐘，30分鐘後加入地瓜粉抓勻。
豬排表面沾覆薄薄一層的地瓜粉
準備一個鍋子，裡面放入6大匙的油，中火加熱，鍋中有熱度後，才放入豬排 *可用筷子測試，筷子放入鍋中，旁邊起小泡，就可以把豬排放入
小火煎炸讓兩面煎金黃上色，就先取出
4塊都煎好後，再次把豬排放入鍋中，開大火，讓豬排的油逼出，也讓表面更上色
表面上色後，就可以取出瀝乾水分（我一次多炸幾片，這樣剩下當便當菜也很適合喔）
再來準備潤餅材料1.豬排切薄片2.蘆筍去粗纖維，放入滾水中燙過，取出瀝乾水分，再切小段3.芒果切小片4.苜蓿芽洗乾淨，並瀝乾水分
把潤餅皮攤開，把苜蓿芽放上，蘆筍放上，芒果放上 *蔬果都要瀝乾水分喔
再放上豬排，撒上花生粉，擠上美奶滋，黃芥末醬 *黃芥末醬帶酸味，適量就好，不要太多喔～
再來就是把潤餅捲起，我會先把食材包住
再把左右收進來，捲起
再來就是直接享用囉