節瓜也能做青醬,清爽不膩超簡單

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說到青醬,一般都是用新鮮蘿勒葉或九層塔,加入橄欖油做成的醬汁。不過,九層塔的氣味較重,有些小朋友不能接受,若是改用夏天盛產的節瓜來取代它,就能做出清爽不膩的青醬,不論拿來煮義大利麵,或是直接用麵包沾著吃都很美味,保證讓孩子胃口大開!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

節瓜 500克
一茶匙
黑胡椒 一茶匙
無調味堅果 一小把
大蒜 一顆
橄欖油 一大匙
低脂鮮乳 一小匙
  • 1節瓜洗淨後刨成絲,加入少許鹽巴抓勻,靜置20分鐘讓節瓜出水。(夏天建議先放入冰箱,避免室溫過高,節瓜容易壞掉。)
  • 2堅果敲碎備用。用濾網將節瓜釋出的水份瀝乾後備用。
  • 3節瓜絲、鹽、黑胡椒、大蒜、橄欖油和低脂鮮乳一起放進果汁機中,用低轉速將節瓜打碎。
  • 4接著加入敲碎的堅果,攪打過程中,可加入適量橄欖油來調整青醬的濃稠度。
  • 5將所有材料混合均勻,青醬變成類似冰沙的濃稠度即可。
  • 6做好的節瓜青醬可以直接拿來配吐司,清爽又健康!
  • 7搭配雞肉和菇類,做出美味低卡的節瓜青醬義大利麵都很合適唷~
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小撇步

做好的青醬如果沒有一次用完,請務必裝在玻璃罐中密封保存,取用時要注意不要沾到水份,才能保持新鮮。密封保存的青醬放入冰箱冷藏,大約可以存放一個禮拜,請盡早食用完畢。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/D1xBQ9
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2017/07/30 發表 1,513 瀏覽

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