香蕉可可蛋糕捲


櫻花公主
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香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配

食材
可可內餡
香蕉內餡
2條
可可麵糊
128g
95g
85g
ㄧ咪咪
6顆
蛋白霜
7顆
90g
ㄧ咪咪
少許
  • 1
    鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉,此時速度要減速,否則可可粉會飛滿天喔! 打至發,冷藏備用
  • 2
    鮮奶+油加熱乳化
  • 3
    溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻
  • 4
    可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻
  • 5
    接著加蛋黃拌勻
  • 6
    拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀 蓋上保鮮膜,打蛋白
  • 7
    蛋白打發
  • 8
    挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻
  • 9
    再倒回蛋白霜內拌勻
  • 10
    入模抹勻入爐烤 上火180下120 32分ㄧ路烤到底
  • 11
    出爐後紙撕開放涼
  • 12
    放涼後翻面抹上可可鮮奶油 再放上香蕉
  • 13
    香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用
  • 14
    超美味
小撇步

我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!

2017/07/20 發表 5,198 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • Angelia
    Angelia

    請問烤盤是幾公分多?

  • 思思(水果媽咪手作)
    思思(水果媽咪手作)

    謝謝妳,謝謝

  • 思思(水果媽咪手作)
    思思(水果媽咪手作)

    妳好,請問烘王你放下層烤還是中層,謝謝妳

    櫻花公主
    作者櫻花公主

    您好~下層喔

  • 就是愛烘焙-多荔
    就是愛烘焙-多荔

    請問是幾吋模呢

    櫻花公主
    作者櫻花公主

    是半盤的量

  • 郭家伶
    郭家伶

    請問是用好先生的半盤嗎?

    櫻花公主
    作者櫻花公主

    我的是烘王半盤,好先生尺寸也可以喔

  • Circle
    Circle

    你好!請問玄米油可以用無鹽奶油或是橄欖油代替嗎?

    櫻花公主
    作者櫻花公主

    蛋糕不建議橄欖油,會有生味
    無鹽奶油可以呦
    或是葵花油葡萄籽油皆可

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