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香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配

熱量
食材
可可內餡
動物鮮奶油
300g
30g
法芙娜可可粉
45g
香蕉內餡
香蕉
2條
可可麵糊
鮮奶
128g
玄米油
95g
法芙娜可可粉
30g
低粉
85g
ㄧ咪咪
蛋黃
6顆
蛋白霜
蛋白
7顆
90g
ㄧ咪咪
檸檬汁
少許
  • 1
    鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉,此時速度要減速,否則可可粉會飛滿天喔! 打至發,冷藏備用
  • 2
    鮮奶+油加熱乳化
  • 3
    溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻
  • 4
    可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻
  • 5
    接著加蛋黃拌勻
  • 廣告

  • 6
    拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀 蓋上保鮮膜,打蛋白
  • 7
    蛋白打發
  • 8
    挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻
  • 9
    再倒回蛋白霜內拌勻
  • 10
    入模抹勻入爐烤 上火180下120 32分ㄧ路烤到底
  • 11
    出爐後紙撕開放涼
  • 12
    放涼後翻面抹上可可鮮奶油 再放上香蕉
  • 13
    香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用
  • 14
    超美味
小撇步

我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!

2017/07/20 發表 3,314 瀏覽
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討論共 6 則

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請問烤盤是幾公分多?

3 months ago
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謝謝妳,謝謝

a year ago
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妳好,請問烘王你放下層烤還是中層,謝謝妳

a year ago
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作者回應

您好~下層喔

a year ago
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請問是幾吋模呢

a year ago
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作者回應

是半盤的量

a year ago
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請問是用好先生的半盤嗎?

a year ago
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作者回應

我的是烘王半盤,好先生尺寸也可以喔

a year ago
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你好!請問玄米油可以用無鹽奶油或是橄欖油代替嗎?

a year ago
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作者回應

蛋糕不建議橄欖油,會有生味
無鹽奶油可以呦
或是葵花油葡萄籽油皆可

a year ago