香蕉可可蛋糕捲
描述
香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配
熱量
食材
步驟
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鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉，此時速度要減速，否則可可粉會飛滿天喔! 打至發，冷藏備用
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鮮奶+油加熱乳化
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溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻
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可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻
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接著加蛋黃拌勻
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拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀 蓋上保鮮膜，打蛋白
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蛋白打發
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挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻
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再倒回蛋白霜內拌勻
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入模抹勻入爐烤 上火180下120 32分ㄧ路烤到底
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出爐後紙撕開放涼
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放涼後翻面抹上可可鮮奶油 再放上香蕉
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香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用
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超美味
小撇步
我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!
