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櫻花公主
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香蕉可可蛋糕捲

香蕉可可蛋糕捲

描述

香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配

食材

可可內餡
香蕉內餡
可可麵糊
蛋白霜

步驟

  • 鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉,此時速度要減速,否則可可粉會飛滿天喔! 打至發,冷藏備用

  • 鮮奶+油加熱乳化

    鮮奶+油加熱乳化

  • 溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻

    溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻

  • 可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻

    可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻

  • 接著加蛋黃拌勻

    接著加蛋黃拌勻

  • 拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀
蓋上保鮮膜,打蛋白

    拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀 蓋上保鮮膜,打蛋白

  • 蛋白打發

    蛋白打發

  • 挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻

    挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻

  • 再倒回蛋白霜內拌勻

    再倒回蛋白霜內拌勻

  • 入模抹勻入爐烤
上火180下120
32分ㄧ路烤到底

    入模抹勻入爐烤 上火180下120 32分ㄧ路烤到底

  • 出爐後紙撕開放涼

    出爐後紙撕開放涼

  • 放涼後翻面抹上可可鮮奶油
再放上香蕉

    放涼後翻面抹上可可鮮奶油 再放上香蕉

  • 香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用

    香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用

  • 超美味

    超美味

小撇步

我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!

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