香蕉可可蛋糕捲
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香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配
熱量
食材
可可內餡
動物鮮奶油
300g
糖
30g
法芙娜可可粉
45g
香蕉內餡
香蕉
2條
可可麵糊
鮮奶
128g
玄米油
95g
法芙娜可可粉
30g
低粉
85g
鹽
ㄧ咪咪
蛋黃
6顆
蛋白霜
蛋白
7顆
糖
90g
鹽
ㄧ咪咪
檸檬汁
少許
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1鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉，此時速度要減速，否則可可粉會飛滿天喔! 打至發，冷藏備用
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2鮮奶+油加熱乳化 -
3溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻
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4可可粉拌勻後再加低粉 鹽拌勻
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5接著加蛋黃拌勻
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6拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀 蓋上保鮮膜，打蛋白
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7蛋白打發
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8挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻
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9再倒回蛋白霜內拌勻
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10入模抹勻入爐烤 上火180下120 32分ㄧ路烤到底
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11出爐後紙撕開放涼
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12放涼後翻面抹上可可鮮奶油 再放上香蕉
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13香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用
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14超美味
小撇步
我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!
