香蕉可可蛋糕捲

Name: 香蕉可可蛋糕捲 by 櫻花公主
Ingredients: [可可內餡] 動物鮮奶油 300g; [可可內餡] 糖 30g; [香蕉內餡] 香蕉 2條; [可可內餡] 法芙娜可可粉 45g; [可可麵糊] 鮮奶 128g; [可可麵糊] 玄米油 95g; [蛋白霜] 蛋白 7顆; [可可麵糊] 法芙娜可可粉 30g; [蛋白霜] 糖 90g; [可可麵糊] 低粉 85g; [蛋白霜] 鹽 ㄧ咪咪; [可可麵糊] 鹽 ㄧ咪咪; [蛋白霜] 檸檬汁 少許; [可可麵糊] 蛋黃 6顆

櫻花公主

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香蕉跟巧克力真的是好朋友
2樣搭在一起只能說絕配

熱量

VIP 獨享

食材

可可內餡

動物鮮奶油

300g

糖

30g

法芙娜可可粉

45g

香蕉內餡

香蕉

2條

可可麵糊

128g

95g

30g

85g

ㄧ咪咪

6顆

蛋白霜

7顆

90g

ㄧ咪咪

少許

1
鮮奶加糖打發至流動緩慢時就開始慢慢加可可粉，此時速度要減速，否則可可粉會飛滿天喔! 打至發，冷藏備用
2
鮮奶+油加熱乳化
3
溫度加熱至45-50度時下可可粉拌勻
4
可可粉拌勻後再加低粉鹽拌勻
5
接著加蛋黃拌勻
6
拌勻後的可可麵糊是有點半流動狀蓋上保鮮膜，打蛋白
7
蛋白打發
8
挖三分之一蛋白霜至可可麵糊拌勻
9
再倒回蛋白霜內拌勻
10
入模抹勻入爐烤上火180下120 32分ㄧ路烤到底
11
出爐後紙撕開放涼
12
放涼後翻面抹上可可鮮奶油再放上香蕉
13
香蕉上再擠ㄧ層可可鮮奶油即可捲起包好冷藏30分後就可享用
14
超美味

小撇步

我的烤箱是烘王
烤溫及時間是上火180下火120
32分烤到底
可可粉一定要拌勻才能下低粉呦
麵糊敲平抹平之後噴點水可以讓表面更光滑喔!

2017/07/20 發表 5,198 瀏覽

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討論

共 6 則

Angelia
請問烤盤是幾公分多？
2 years ago
思思(水果媽咪手作)
謝謝妳，謝謝
3 years ago
思思(水果媽咪手作)
妳好，請問烘王你放下層烤還是中層，謝謝妳
3 years ago
作者櫻花公主
您好～下層喔
3 years ago
就是愛烘焙-多荔
請問是幾吋模呢
3 years ago
作者櫻花公主
是半盤的量
3 years ago
郭家伶
請問是用好先生的半盤嗎？
3 years ago
作者櫻花公主
我的是烘王半盤，好先生尺寸也可以喔
3 years ago
Circle
你好！請問玄米油可以用無鹽奶油或是橄欖油代替嗎？
3 years ago
作者櫻花公主
蛋糕不建議橄欖油，會有生味
無鹽奶油可以呦
或是葵花油葡萄籽油皆可
3 years ago

香蕉可可蛋糕捲

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