巧克力奶油瑞士蛋糕卷
描述
巧克力口味的瑞士卷，包覆著濃郁的可可奶油內餡，是大人小孩都無法抵檔地經典不敗的口味～～
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食材
步驟
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準備：26*36cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度
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無鹽奶油與鮮奶先隔水加熱至奶油溶化
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取一鍋，蛋及細砂糖用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火
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再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
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將低筋麵粉及可可粉過篩並拌至均勻無粉粒
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舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟5中攪拌均勻（確實從底部拌勻）
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將步驟6從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲個2~3下以震出氣泡，再放進預熱170度烤箱烤12min
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出爐後立即脫模，並撕開週圍白報紙（除底部外）並放在網架上
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約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙
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在蛋糕靠近自己這一邊切2道刀痕（不要切斷蛋糕體）
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另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕捲起密合處才會貼合
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奶油餡作法：將室溫軟化無鹽奶油與糖粉先壓拌一下，再用電動打蛋器攪打至奶油變白且鬆發
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慢慢加入室溫的鮮奶及卡魯哇咖啡酒並持續以電動打蛋器攪打均勻
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將可可粉拌入，並攪拌均勻即完成奶油餡。將奶油餡抹在蛋糕上。
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並用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起
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將蛋糕卷密合收口處滾至底部，並將白報紙2端捲起放置冷藏室約1~2hr至定型
小撇步
詳細圖序可參考： https://icook.tw/recipes/50264
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