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天氣炎熱,閒適在家,第二次來玩貝果
今天學作的是南瓜口味的貝果
喜歡的話, 一起來玩玩喔!

食材
高筋麵粉
300g
酵母粉
1tsp
南瓜泥
160g
水 (酌量增減)
20ml
岩鹽
1/2tsp
葵花油
10ml
黃砂糖
10g
燙貝果的糖水
1000ml
黃砂糖
15g
  • 1
    1. 南瓜洗淨切塊蒸熟去皮取160g弄成泥待涼備用。全部材料放入鋼盆裡混合攪拌成團,把麵團移到工作檯上用手搓揉至表面呈現光滑平順的狀態即可。
  • 2
    2. 麵團放入大碗中,蓋上保鮮膜,進行第一次室溫發酵約30分鐘。
  • 3
    3. 將發酵好的麵糰按壓排出空氣,分割成六等份再一一滾圓鬆弛10分鐘。
  • 4
    4. 整形方法我這次直接用手指在圓形小麵糰中穿洞,再把洞口撐大的 簡易整形法,整形好的貝果放在饅頭紙上,蓋上保鮮膜做最後發酵 約30分鐘。
  • 5
    5. 準備好糖水,水開後火轉小把貝果麵糰連同饅頭紙放入,一面各燙約20秒後小心取出晾乾整齊排放在鋪了烘焙紙的烤盤上。 6. 在貝果麵團抹上一層牛奶液。 7. 入已預熱200度的烤箱烤約20分鐘呈金黃色即可出爐。
  • 6
    胖嘟嘟又香又Q的美麗金黃色南瓜貝果,營養又好吃喔!
2017/07/16 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問連同饅頭紙一起下糖水煮的用意是什麼呢?

a month ago