「柚子爸上菜」麻油雞湯粥

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最近小朋友跟老婆的胃口比較差,長輩說可能是胃寒,可以做些麻油料理滋補一下,所以柚子爸就拿出最近剛學會的麻油雞湯粥現賣一下囉!

食材

雲林縣產土雞腿切盤 1份
彰化縣竹塘鄉好米 1杯
彰化田中黑芝麻油 2大匙
公賣局米酒 1大匙
可生飲之飲用水 1公升
天然海鹽 2小匙
  • 1先將雞腿水洗,去除多餘血水
  • 2將麻油放入鍋中以小火加熱,將雞腿肉塊放入鍋中煎至約7分熟(略可見血色)
  • 3將米酒放入鍋中,以中火翻炒約30秒,並加入海鹽
  • 4將水全部倒入鍋中(如果想要增添風味,可以加入高湯塊),並將洗好的米一並放入,先以大火煮滾,然後轉小火、蓋上鍋蓋煮1小時
  • 5如果想要節省時間,可以用隔夜飯2碗,並且在鍋中以大火煮滾後,移入電子鍋燉煮15分鐘即可。(建議使用電子鍋...效果比大同電鍋好很多唷)
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小撇步

1. 使用隔夜飯與電子鍋進行最後燉煮的手續,時間可以節省許多。
2. 土雞腿的肉質比較扎實,一開始以麻油煎煮時切勿煮到熟透,以免過老。

2012/06/07 發表 8,899 瀏覽

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討論共 1 則

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好講究的材料 !!

5 年前