辣炒蛤蜊(酒香)

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🍽小資女孩不專業分享文🍴
今天跟大家分享蒜香蛤蠣
利用辣椒和米酒的搭配
經過大火快炒之後
一道熱炒店的菜色立馬出現

領薪水的隔天
立馬用海鮮來慰勞自己
小資女的小小確幸了❤️

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤蠣(文蛤) 23顆
辣椒 1根(手掌長)
約5片(拇指大)
蒜頭 4粒
1根
調味料
米酒 3湯匙
鹽巴 1小匙
  • 1蛤蠣加鹽泡水(約1個小時) 如果不想吃到滿嘴沙 這個步驟一定要有喔!
  • 2將所有的材料依序切好備用 1.蔥切末 2.蒜切末 3.薑切末 4.辣椒切片
  • 3(哭)我忘記拍爆香了 將所有食材依序爆香 1.熱油鍋 2.下薑末 炒至聞到薑嗆味 3.下蔥末和辣椒片 4.下蒜末炒至香味 5.將文蛤加入和所有香料一起拌炒 (蒜末不要太早下 避免焦味喔)
  • 4文蛤和所有材料翻炒之後 待文蛤微開之後 加入3湯匙米酒 蓋鍋悶熱3分鐘
  • 5開蓋之後加1小湯匙鹽巴提味 熱炒的概念上菜了!
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小撇步

如果喜歡九層塔的香氣
可在蓋鍋悶熱3分鐘後加入九層塔
關火悶30秒即可喔!

2017/07/12 發表 1,806 瀏覽

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