磨菇泥雞肉捲
描述
雞與磨菇在法國人的地位是崇高的，有一種叫布列斯的雞還受到AOC產地命名保護，堪稱雞界的勞斯萊斯，至於磨菇泥還有專屬的名字叫duxelles ，這次分享一道把基礎磨菇餡塞到雞腿裡的雞肉捲，簡單調味就很好吃，只要先將雞皮煎香香，再掌握烘烤時間，法式料理不用貴三三。c’est parti
示範影片
https://youtu.be/N8oqKBIdYhk
IG: @quiet.cuisine
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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預熱烤箱 180 度
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雞腿請老闆去骨留完整皮，鹽胡椒與紅椒粉調味肉的那一面
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將放涼的磨菇泥與乳酪適量放上雞腿，捲好後用牙籤或棉繩固定不讓餡料跑出
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將雞腿帶皮那面煎上色，翻面後放進180度烤箱15~20分鐘，不煎直接烤也無妨，要延長烘烤時間至30分鐘左右
小撇步
1. 煎上色後也可以用蒸的
2. 塞入天然乳酪如帕米吉阿諾, 康堤，切達，變身餐廳等級
3. 每家烤箱不同，視熟度決定延長或縮短烤的時間請追蹤
YOUTUBE
https://www.youtube.com/c/法式日嚐Tarterie
http://www.instagram.com/tarterie_scott
