在法國打工換宿的期間,住在鄉下小鎮人家家裡的日常,烹飪沒有炫技,樸實不浮誇,很好吃很單純,法國人不太去餐廳,聚會也是請朋友來家裡一起做料理,因為烹飪過程對他們來說,是種享受和生活的一部份,高級路線的法式料理對我甚至一般大眾來說太過遙遠,而家庭料理較為貼近生活也多了一點溫暖,是一種日常也可以日嚐。 https://instagram.com/traiteur_scott/
百香果檸檬油醋

百香果油醋醬, 基本上是萬用的淋醬, 淋菜淋肉都可以。 詳細影片示範 https://youtu.be/js2EvyUS9Rg ...

食材:百香果果肉含籽、檸檬皮屑、檸檬、第戒芥末醬、初榨橄欖油、鹽胡椒

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夏日番茄乳酪沙拉 零廚藝

用隨手可得的食材,遵守2個原則,多種顏色與優良食材,不需任何廚藝,你也可以驚艷你的另一半,用這招把 他/她 征服。 請追蹤INST...

食材:各色番茄、新鮮 Mozzarella、高品質初榨橄㰖油、羅勒葉或九層塔、鹽、胡椒

夏日酪梨雞肉沙拉 超簡單

夏天只想吃些清爽開胃的健康料理,加入一些義大利麵增加飽足感,帶去公司當便當也可以,不用加熱直接吃,非常簡單又容易準備的一道料理。 ...

食材:芥末籽醬、油漬鯷魚、雞胸肉、洋蔥碎、白酒、紅酒醋、酪梨、初榨橄欖油、螺旋麵或其它義大利麵、鹽、沙拉生菜或蔬菜隨喜好、黑胡椒、小番茄

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普羅旺斯鹹派從派皮開始

鹹派在法國是當做正餐食用,成份單純天然,只用手也能做出派皮,沒有想像中的困難。 鹹派影片示範 https://youtu.be/X...

食材:櫛瓜、馬鈴薯、彩椒、番茄、洋蔥、大蒜、自製番茄醬汁、蔬菜高湯或水、雞蛋、牛奶、葛瑞爾乳酪、鹽巴、肉豆蒄、黑胡椒、塔皮、迷迭香、百里香

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快速沙丁魚柑橘風味螺旋麵

salut tout le monde ! 最近有個朋友說他喜歡 la pâte (指義大利麵食),也許可以跟大家分享用超市就能買到...

食材:橄欖油沙丁魚、(或鮪魚罐頭)、螺旋麵、堅果例如杏仁、柑橘類如柳橙橘子、小番茄、(或水果乾)

含羞草蛋沙拉 oeufs mimosa

只要會做基底,之後可隨意加入喜歡的配料做變化,做一批起來放冰箱,適合熱天當冷盤,名稱來源是因為中間餡料長的像含羞草開的花 yout...

食材:水煮蛋 œuf dur、法式美奶滋、酪梨或鮪魚、胡椒鹽、裝飾用綠香草及紅椒粉

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第戎芥末蜂蜜里肌

里肌的價格相對不貴又低脂,用整塊的豬里肌,掌握好先煎後烤的時間與溫度,就能讓他多汁又柔軟。 請追蹤 INSTAGRAM http:...

食材:整塊豬里肌、dijon芥末醬、蜂蜜、白酒、胡椒、鹽

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純粹檸香蛋糕cake au citron

有時候只是想吃個很簡單的小點心,但外面走一圈都是比美比精緻的甜點店,口袋淺淺的時候就自己做吧,純粹的雞蛋檸香,純粹的舌尖記憶,我吃了...

食材:蛋黃、糖、沒強烈味道的油、黃檸檬汁、過篩低筋麵粉、過篩玉米粉、檸檬皮屑、蛋白、君度橙酒(可省略)

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磨菇泥雞肉捲

雞與磨菇在法國人的地位是崇高的,有一種叫布列斯的雞還受到AOC產地命名保護,堪稱雞界的勞斯萊斯,至於磨菇泥還有專屬的名字叫duxel...

食材:雞腿、磨菇、帕米吉阿諾、紅蔥頭、洋蔥、炒菜油、奶油、鹽、胡椒、煙燻紅椒粉(可省略)

熔心巧克力

18禁的成人版巧克力蛋糕,材料簡單成份天然,為什麼叫成人版呢,因為用的是70% 正港巧克力,品質好的巧克力帶點花香,一點果酸,一點苦...

食材:巧克力 chocolat、天然奶油 beurre、全蛋 œuf、糖 sucre、麵粉 farine、鹽 sel、君度橙酒 cointreau

法國三明治 croque-madame

根據文獻此餐點最早出現在1910的巴黎咖啡廳裡,算是種熱三明治,傳統是使用白火腿片,也就是水煮火腿,麵包上舖著現刨乳酪,再放入烤箱烤...

食材:適量厚度麵包 pain、牛奶白醬 béchamel、麵粉、或你喜歡的抹醬、奶油、天然硬質乳酪 如comté、牛奶、天然火腿、鹽,胡椒、煎蛋 œuf、肉豆蒄

法國家常烤雞 poulet rôti

烤雞幾乎是法國家家必備的技能,好像很難但實際上簡單程度跟吃碗魯肉飯差不多,只要掌握烤溫跟時間,選擇品質好的雞隻,就算只有鹽巴胡椒調味...

食材:雞 poulet、天然奶油 beurre、洋蔥 oignon、黑胡椒、紅蘿蔔 carrot、迷迭香、鹽、西芹 celery、6公分平葉巴西里梗、馬鈴薯、月桂葉、香草束、檸檬 citron jaune、蒜頭

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