【煮事】法式蘑菇雞肉醬汁
描述
這個法式蘑菇汁可以榮升為我現在的超級comfort food，我特別加一匙法國第戎(Dijon)芥末，除掉膩感，還提升了蘑菇汁的層次。
現在我實行Money saving meal，這頓只需台幣 $79.38，有興趣可以看看：https://www.facebook.com/cookstuffs
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
調味
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1茶匙
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少許
-
少許
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適量
步驟
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雞腿肉半塊先用鹽、黑胡椒、龍蒿香草（Tarragon）和紅椒粉（Paprika）醃入味（如沒有以上兩種香料，可用其他香料代替，如百里香Thym或Rosemary）。
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平底鑊燒融牛油，煎熟雞腿肉，煎香一面再反另一面，如叉子容易插進肉裏代表已熟。盛起靜置一會等肉汁吸收回肉裏，再切成塊便可。
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蘑菇切片，洋葱切粒，蒜切碎，加進已有牛油和雞油的平底鑊，炒香至啡色。
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加入淡忌廉、鹽、黑胡椒、龍蒿香草、第戎芥末調味，煮至濃稠，就可以了！
小撇步
第戎(Dijon)芥末很值得投資，法國這邊只賣1.77歐（港幣18.87, 台幣72.99），我記得在香港買大概是三十多元左右，但這個芥未醬用途很廣，可以煮成這個蘑菇汁、加蜜糖拌成沙律醬、塗在羊扒上煎香去羶味、漢堡包的醬料，一瓶可以慢慢用。
還有，我是來到這邊才第一次嘗到龍蒿（Tarragon）香草的味道，原來它和雞肉很配，幾乎是這個醬汁的第二靈魂。不過如果找不到這香草，還是可以用其他香草代替。
