日式蕎麥涼麵 (ざるそば)
日式蕎麥涼麵 (ざるそば)
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炎熱的夏天就會想要吃涼爽又開胃的蕎麥涼麵！不自覺地一下子就都吃光光了！
完整版筆記: http://tinyurl.com/yboyawju
份量
2
人份
食材
蕎麥麵
2份
蔥花
適量
青芥末醬
適量
海苔絲
適量
麵醬(麺つゆ)
日式高湯
250ml
醬油
2大匙
味醂
1大匙
糖
4g
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1在鍋裡加入日式高湯、醬油、味醂和糖，煮到麵醬快滾的時候就可以熄火，麵醬完成。
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2準備一鍋水煮到滾，把蕎麥麵條丟下去煮，煮麵的同時切點蔥花待用，煮個約3分半到四分鐘左右，麵煮好了就撈起來。
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3準備三碗冰開水，先在前兩碗裡面搓洗麵條去除表面澱粉，再放置到第三碗冰水中浸泡一分鐘。
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4泡完冰水後將麵條撈起並瀝乾，麵條上灑點海苔絲，麵醬依自己口味加入適量蔥花和青芥末醬，日式蕎麥涼麵完成。
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小撇步
*日式高湯作法可參考完整版筆記
*若廚房水龍頭有安裝濾水器可生飲，洗麵步驟可參考完整版筆記簡化