日式蕎麥涼麵 (ざるそば)

Marc
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炎熱的夏天就會想要吃涼爽又開胃的蕎麥涼麵!不自覺地一下子就都吃光光了!

完整版筆記: http://tinyurl.com/yboyawju

份量
2 人份

食材

2份
適量
適量
適量
麵醬(麺つゆ)
250ml
2大匙
1大匙
4g
  • 在鍋裡加入日式高湯、醬油、味醂和糖,煮到麵醬快滾的時候就可以熄火,麵醬完成。

  • 準備一鍋水煮到滾,把蕎麥麵條丟下去煮,煮麵的同時切點蔥花待用,煮個約3分半到四分鐘左右,麵煮好了就撈起來。

  • 準備三碗冰開水,先在前兩碗裡面搓洗麵條去除表面澱粉,再放置到第三碗冰水中浸泡一分鐘。

  • 泡完冰水後將麵條撈起並瀝乾,麵條上灑點海苔絲,麵醬依自己口味加入適量蔥花和青芥末醬,日式蕎麥涼麵完成。

小撇步

*日式高湯作法可參考完整版筆記
*若廚房水龍頭有安裝濾水器可生飲,洗麵步驟可參考完整版筆記簡化

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Marc
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