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用了橄欖油去揉搓出來的麵包,再灑上燕麥片,好好吃喔!

食材
高筋粉
260克
低筋粉
20克
橄欖油
20克
鮮奶油
135克
20克
原蔗糖
20克
少許
1顆
酵母
4克
表面材料
蛋白
1顆
燕麥片
適量
  • 1
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋、鮮奶油和水繼續拌勻。把麵粉拌勻成糰。(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。) 然後,把麵糰放到桌面上進行揉麵、加入橄欖油、甩打動作,至表面光滑有韌性。
  • 2
    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(表面灑點水)的容器放進烤箱進行發酵過程。 用手指沾上粉糰在中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。
  • 3
    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成2個麵糰,滾圓。靜置15 - 20分鐘。
  • 4
    麵醒後,把麵糰捍成長條型,然後從短的那一邊捲起來。重覆把麵糰捍成長條型再捲起來。 造形後再進行第二次發酵約60分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!
  • 5
    發酵完畢後,掃上蛋白液並隨意灑上燕麥片。放進已預熱200度烤箱裡,以170度烤約30分鐘至表面金黃色即可。
  • 6
    隔天早上也可以用來抹上自家做的蒜蓉抹醬(食譜請參考下一篇文章)用平底鍋做的蒜蓉麵包吐司,好吃!
2017/06/24 發表 1,156 瀏覽
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