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傳統家常的白菜滷,利用蝦米及乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味,燉煮後的白菜軟爛入味,湯汁清甜又下飯。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
大白菜
1200g
紅蘿蔔
120g
黑木耳
60g
乾香菇
20g
蝦米
15g
蒜頭
15g
金針菇
1包
豬肉絲
100g
蔥花
少許
香菇水
180cc
調味料
醬油
1.5大匙
烏醋
1茶匙
白胡椒粉
少許
少許
太白粉水
1大匙
香油
少許
醃料
醬油
1/2茶匙
太白粉
1/2茶匙
看全部食材
  • 1
    乾香菇洗淨泡軟後擠乾切絲;蝦米洗淨泡軟;紅蘿蔔切條狀;黑木耳切條狀;;白菜切片;金針菇去尾略沖洗切段;蒜頭切片;肉絲以1/2茶匙的醬油及太白粉略醃備用。
  • 2
    鍋內倒入1大匙的油,將蝦米及乾香菇入鍋爆炒。
  • 3
    再加入蒜片、肉絲拌炒後加入紅蘿蔔以及黑木耳拌炒,撒上白胡椒粉拌勻。
  • 4
    加入金針菇及白菜,倒入醬油及香菇水以中火煮約20-25分鐘,起鍋前加入鹽及烏醋調味,最後淋上太白粉水勾芡拌勻,撒上香油、蔥花即可。
小撇步

1.食材可依個人喜好,加入豆皮.菇類...等。
2.可加入扁魚,提升白菜滷的鮮味。

2017/06/19 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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再加獅子頭或者肉羹,煮麵很好吃

a month ago
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簡單清甜的古早味
要慢慢燉煮才會好吃

a month ago
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你的也超棒的

5 months ago
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謝謝妳~簡單好吃

10 months ago
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謝謝妳

a year ago
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作者回應

😄

a year ago
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請問怎麼分一大匙,和茶匙

a year ago
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作者回應

一大匙約15ml,一茶匙5ml 哦!

a year ago
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不好意思,請問白菜可以換成娃娃菜嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以哦^^

a year ago