家常白菜滷

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

傳統家常的白菜滷,利用蝦米及乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味,燉煮後的白菜軟爛入味,湯汁清甜又下飯。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

1200g
120g
60g
20g
15g
15g
1包
100g
少許
180cc
調味料
1.5大匙
1茶匙
少許
少許
1大匙
少許
醃料
1/2茶匙
1/2茶匙
看全部食材 

步驟

  • 乾香菇洗淨泡軟後擠乾切絲;蝦米洗淨泡軟;紅蘿蔔切條狀;黑木耳切條狀;;白菜切片;金針菇去尾略沖洗切段;蒜頭切片;肉絲以1/2茶匙的醬油及太白粉略醃備用。

    乾香菇洗淨泡軟後擠乾切絲;蝦米洗淨泡軟;紅蘿蔔切條狀;黑木耳切條狀;;白菜切片;金針菇去尾略沖洗切段;蒜頭切片;肉絲以1/2茶匙的醬油及太白粉略醃備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油,將蝦米及乾香菇入鍋爆炒。

    鍋內倒入1大匙的油,將蝦米及乾香菇入鍋爆炒。

  • 再加入蒜片、肉絲拌炒後加入紅蘿蔔以及黑木耳拌炒,撒上白胡椒粉拌勻。

    再加入蒜片、肉絲拌炒後加入紅蘿蔔以及黑木耳拌炒,撒上白胡椒粉拌勻。

  • 加入金針菇及白菜,倒入醬油及香菇水以中火煮約20-25分鐘,起鍋前加入鹽及烏醋調味,最後淋上太白粉水勾芡拌勻,撒上香油、蔥花即可。

    加入金針菇及白菜,倒入醬油及香菇水以中火煮約20-25分鐘,起鍋前加入鹽及烏醋調味,最後淋上太白粉水勾芡拌勻,撒上香油、蔥花即可。

小撇步

1.食材可依個人喜好,加入豆皮.菇類...等。
2.可加入扁魚,提升白菜滷的鮮味。

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留言

共 11 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    謝謝你呦~

  • Judy Wang
    Judy Wang

    因為其實我不太懂像是什麼樣的料理用白醋,什麼樣的料理用黑醋~~

    你可以參考這篇文章哦! https://blog.icook.tw/posts/130049

  • Judy Wang
    Judy Wang

    妳好,請問起鍋前的烏醋如果是白醋的話呢?

    白醋不適合哦!沒有烏醋可以不用加也沒關係!

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