蘿蔔糕(100%在來米粉）
描述
外面賣的蘿蔔糕、好吃的都不便宜、我們選100%在來米、製成的在來米粉，製作起來更方便快速、而且風味和在來米、泡水打成漿ㄧ樣喔！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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1.吐司模舖烘焙紙。2.香菇、蝦米、臘肉切小丁。3.蘿蔔一條半刨絲、半條打成泥或磨成泥（蘿蔔汁留著）4.在來米粉和640g水調成粉漿（攪拌均勻無粉粒）。
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放入蘿蔔絲中火炒約4分半，成半透明狀、下蘿蔔泥和蘿蔔水。
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倒入蘿蔔泥和水之後、攪拌均勻、就放調味料（鹽2小匙、蠔油1大匙）。
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接著倒入高湯200cc、香菇水50cc、在來米粉粉漿，中小火拌炒至呈現糊狀、有點攪不動的感覺、就馬上關火。
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倒入吐司模、用鍋鏟和湯匙抹平蘿蔔糕糊，我放大同電鍋蒸、電鍋裡放了1500cc的冷水，可以蒸一個半小時。
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蒸好後上面抹薄薄一層油，微溫後再脫模、因為剛蒸好的蘿蔔糕很軟嫩！
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蘿蔔糕量大可以分兩次蒸、蒸好後大約放室溫1小時才會微溫、然後再脫模，全涼後可以放冰箱、冰一點比較好切！（比較小的蘿蔔糕、蒸了1小時10分；大塊的是蒸1小時半）
小撇步
1.臘肉可以換成臘腸（但臘腸需蒸過）、或者培根。2.蘿蔔泥的部份因為也會帶來水份，所以不要省略這個動作；如果只要把蘿蔔刨成絲，不想磨成泥的話、那在總水量的部份增加100cc左右。3.食譜上的總水量890ml(水640g、高湯200cc、香菇水50cc)也不能少，但是可以互換！
