咕溜咕溜鮮干貝蒸蛋 (電鍋菜)

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跟之前的蛤蜊蒸蛋作法差不多,一樣是超滑嫩的布丁口感~

但是加了高湯和鮮干貝的蒸蛋更是豪華呀!簡直比日本料理餐廳的茶碗蒸還好吃~非常推薦家裡剛好有鮮干貝的朋友們試試看,絕對會非常驚艷怎麼會這麼鮮美!還有記得要往碗底挖,好料都沉在那兒~😆😆

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烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3個份
鮮干貝 1-2個
高湯(蛋的2倍略少) 320ml
鮮味炒手(或鹽) 1/2小匙
蔥花 適量
  • 1雞蛋打入量杯測量一下,這次用的是L大小的蛋,共170ml,所以待會用的高湯就是比170x2略少一些,我用了320ml的高湯。
  • 2鮮干貝如果是冷凍的要先退冰,切成小塊,排在待會要蒸的容器底部。 我只用了一個,因為它一個就超大顆的了~😅
  • 3蛋打散後加入高湯,和一些鹽調味,高湯加入前可以先嚐嚐看,鹹度如果已經偏鹹,跟蛋混合就會剛好,就不用另外加鹽喔! 高湯我是用鰹魚調味包煮的,家裏若有現成的柴魚或昆布高湯也很適合,沒有的話就用湯粉加水依照標示比例來調,罐裝的高湯也OK~
  • 4混合好高湯和蛋液後,以過篩的方式倒入舖了干貝的碗中,再放入電鍋中。
  • 5外鍋加水3/4米杯,鍋蓋插一根筷子,蒸到電鍋開關跳起後,移除筷子悶5分鐘,再加上蔥花即可。
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小撇步

僅以此篇紀念一下我可憐的碗,做完這餐它就GG了...😭😭😭

2017/06/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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碗發生了什麼事…?😅

6 months ago
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作者回應

洗碗的時候發現底部有一道很大的裂痕,就只好送走它了....😭

6 months ago
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可以請問如果四顆蛋水的比例要加多少嗎?😊😊

8 months ago
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作者回應

一樣用量杯測量一下,水就是蛋的兩倍稍微少一點喔!

8 months ago
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「蒸到開關跳起後」什麼的開關?普通鍋煮的話 要篜多久呢?

9 months ago
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作者回應

是電鍋開關,已經補充在步驟囉!用鍋子蒸的話,鍋內放蒸盤用2杯水,水滾後放入蒸碗,中大火蓋上鍋蓋蒸,大約需12-15分鐘,可以用筷子戳入中間看是否已凝結熟透。🙂

p.s. 別忘了鍋蓋用筷子或其它方式露個縫喔!

9 months ago