適合夏日的越式涼拌青木瓜沙拉

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這是一位越籍太太教導我做的青木瓜沙拉,好吃低卡又有飽足感!炎炎夏日吃這道料理超開胃喔!

食材

青木瓜(中小型) 1顆
雞胸肉 一塊
檸檬 1~2顆
魚露 1~2大匙
花生米 1把
九層塔 一小把
香菜 一小把
鹽巴 一大匙
2~3小匙
辣椒 一支
綠(黃)豆芽 一把
薄荷(可省略) 3葉
  • 1青木瓜去皮刨絲、鹽巴一大匙裝入塑膠袋,搖晃均勻,醃製10分鐘後用冷開水沖掉(去除木瓜的澀味)捏乾,放入冰箱冷藏備用。
  • 2豆芽菜汆燙放涼備用、雞肉煮熟放涼剝絲備用。
  • 3九層塔、香菜、薄荷切碎、辣椒(要選用不太辣的)切段。 花生裝袋用菜刀拍碎,檸檬擠成汁加入魚露、糖攪拌均勻。
  • 4取一個大鍋子(盆子)裝入所有食材、倒入調味料,拌勻,試一下味道(酸鹹甜,不夠再酌量加入調味料)即可裝盤上桌囉!
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小撇步

魚露品牌不同鹹度也不同,所以調味時最好一次先加一點,不夠鹹再加。

2017/07/24 發表 1,553 瀏覽

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