月見山藥泥蕎麥麵
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月見とろろ蕎麦，
日本的國民美食之一，
山藥營養價值高，還可以潤腸胃，幫助消化，
適合夏天食慾不振時享用！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
蕎麥麵
2束
日本山藥
1/3根
蔥
1/2根
秋葵
8-10根
雞蛋
2顆
蕎麥麵專用醬油
1杯
海苔絲
適量
食用油
少許
鹽
少許
-
1蔥段洗淨剪成碎末。 -
2山藥削皮泡水5分鐘後磨泥。
-
3煮一鍋滾水加入少許鹽巴，秋葵汆燙後撈起，用冷水洗冷後後剪成碎段。
-
4蕎麥麵煮5分鍾，過冰水瀝乾。
-
5雞蛋取蛋黃。
-
6蕎麥麵放入碗中，撒點食用油，再依序加入專用醬油、山藥泥、生蛋黃、秋葵、海苔絲、蔥段即可。
小撇步
山藥分成日本山藥（Costco和日本超市可買到)和台灣山藥（一般菜市場賣的），日本山藥含的水分比較多，比較適合磨泥生吃。