月見山藥泥蕎麥麵

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月見とろろ蕎麦,
日本的國民美食之一,
山藥營養價值高,還可以潤腸胃,幫助消化,
適合夏天食慾不振時享用!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蕎麥麵 2束
日本山藥 1/3根
1/2根
秋葵 8-10根
雞蛋 2顆
蕎麥麵專用醬油 1杯
海苔絲 適量
食用油 少許
少許
  • 1蔥段洗淨剪成碎末。
  • 2山藥削皮泡水5分鐘後磨泥。
  • 3煮一鍋滾水加入少許鹽巴,秋葵汆燙後撈起,用冷水洗冷後後剪成碎段。
  • 4蕎麥麵煮5分鍾,過冰水瀝乾。
  • 5雞蛋取蛋黃。
  • 6蕎麥麵放入碗中,撒點食用油,再依序加入專用醬油、山藥泥、生蛋黃、秋葵、海苔絲、蔥段即可。
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小撇步

山藥分成日本山藥(Costco和日本超市可買到)和台灣山藥(一般菜市場賣的),日本山藥含的水分比較多,比較適合磨泥生吃。

2017/05/25 發表 2,469 瀏覽

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