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ゑ雯
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月見山藥泥蕎麥麵

月見山藥泥蕎麥麵

描述

月見とろろ蕎麦,
日本的國民美食之一,
山藥營養價值高,還可以潤腸胃,幫助消化,
適合夏天食慾不振時享用!

272 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蔥段洗淨剪成碎末。

    段洗淨剪成碎末。

  • 山藥削皮泡水5分鐘後磨泥。

    山藥削皮泡水5分鐘後磨泥。

  • 煮一鍋滾水加入少許鹽巴,秋葵汆燙後撈起,用冷水洗冷後後剪成碎段。

    煮一鍋滾水加入少許鹽巴,秋葵汆燙後撈起,用冷水洗冷後後剪成碎段。

  • 蕎麥麵煮5分鍾,過冰水瀝乾。

    蕎麥麵煮5分鍾,過冰水瀝乾。

  • 雞蛋取蛋黃。

  • 蕎麥麵放入碗中,撒點食用油,再依序加入專用醬油、山藥泥、生蛋黃、秋葵、海苔絲、蔥段即可。

    蕎麥麵放入碗中,撒點食用油,再依序加入專用醬油、山藥泥、生蛋黃、秋葵、海苔絲、段即可。

小撇步

山藥分成日本山藥(Costco和日本超市可買到)和台灣山藥(一般菜市場賣的),日本山藥含的水分比較多,比較適合磨泥生吃。

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