日式山藥冷麵【淬釀日式下午茶點】
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午茶時刻，與好友相聚，吃個日式小點，不會太飽，搭配個冰涼的冷麵，更不會過於飽足感，冰鎮後的蕎麥細麵與山藥絲，加上少許的食材搭配再淋上甘甜風味淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味，一口口吸進嘴裡，滑嫩又甘甜鮮美的滋味，渡過個美麗又舒適下午日式茶點聚會吧!
份量
1
人份
時間
20
分鐘
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1先將喬麥細麵滾煮後撈起放入冰塊水冰鎮備用 -
2接著將日本山要刨皮後刨絲也是浸泡於冰塊水內保持新鮮雪白備用
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3接著將冰鎮後的蕎麥麵與山藥絲放入碗中，灑上玉米粒、蔥花
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4調製醬料:淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味 3大匙/香油 1中匙/烏醋 1小匙/白芝麻 適量
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5最後將醬汁淋上冷麵
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6喜愛辣味的我當然要再灑上日式風味的七味粉
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7加些海苔片或柴魚片亦可，就能大口享受冷麵的鮮滋味囉!
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8達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
小撇步
山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有暗顏色的醌類物質，所以處理山藥後最好的方法是快速浸泡在冰塊水裡可保持雪白新鮮度不變黑喔!
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at/
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