八穀米麵包
描述
想吃麵包又想吃飯, 然後就用八穀米做了米麵包。
嚐起來像蛋糕又不完全是蛋糕, 因為這是米麵包。
免揉、免塑型 , 作法簡單好操作。
鬆軟不乾口, 營養又美味~^^
份量
4
人份
熱量
步驟
-
![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊
-
取一深盆, 加入米飯糊及麵團材料(橄欖油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
-
倒入橄欖油, 用橡皮刮刀將麵團由下往上翻勻至完全吸收 (麵團超黏, 建議用橡皮刮刀操作較順手)
-
封上保鮮膜或蓋上鍋蓋, 靜置發酵1小時至兩倍大 (視氣溫)
-
用刮刀將麵團從邊邊由下往中心翻, 排出空氣後, 倒入鋪好哄焙紙的八吋方型烤模中
-
移到烤箱 (避免表面乾燥), 進行最後發酵1小時成兩倍大
-
表面篩上少許高筋麵粉, 送進預熱至170度烤箱中, 烤25分鐘即完成
-
取出放置烤架上待涼, 切片即可享用~^^
![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/998154/4a28cfc21857b9d7.jpg)
![取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(橄欖油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/998156/a4d0c373bd696cd1.jpg)
小撇步
▲營養師專欄▲
八穀米是由八種雜糧混合，含豐富纖維質，有助增加飽肚感、控制體重，還可降低血液中的膽固醇和保持腸道健康。雖然八穀米的纖維質和營養素都遠遠高於精製白麵粉，但變成雜糧糊後升糖指數和白麵粉一樣高。大家不妨嘗試把熟八穀米直接加入麵團，這樣可以減低升糖指數，有助保持血糖穩定。
約375大卡/一人份
