手作健康全麥麵包
市售全麥麵包不全然是100%全麥,很多都添加麵粉製作,100%純全麥自己在家烘培吃起來健康又安心
食材
中種材料
0
全麥粉
200g
溫水(約30度c
200g
酵母粉
1/2小匙
2料
0
全麥粉
100g
蛋
1顆
蜂蜜
20g
橄欖油
20g
鹽
1小匙
酵母粉
1/2匙
乾果
0
杏仁果
適量
開心果
適量
葡萄乾或蔓越莓
適量
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1 首先製作中種所有材料準備好 -
2 將酵母粉加入溫水中攪拌 後加入全麥粉中均勻攪拌後用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏10小時以上低溫發酵
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3 將中種加入2材料用麵包機攪拌15分鐘(或用手搓揉)最後加入乾果,用手沾少許玉米粉將麵團分成2個,再次蓋上保鮮膜放置室溫中,二次發酵約1小時
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4 發酵後麵團會膨脹二倍大 烤箱調230度上下火先預熱10分鐘後將麵團放入烤約35分鐘 香濃可口的麵包出爐囉!
小撇步
想知道麵包是否烤好可用竹籤刺一下取出如果還有麵粉沾在竹籤上表示需要再烤一些時間!
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