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香橙米蛋糕

香橙米蛋糕

描述

不用麵粉要做蛋糕的方式有一些,但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香,好吃又順口,是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

97 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 刮開香草莢,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。

    刮開香草莢,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。

  • 牛奶放入鍋內,將香草籽、香草莢、柳橙皮都放入牛奶鍋中。

    牛奶放入鍋內,將香草籽、香草莢、柳橙皮都放入牛奶鍋中。

  • 牛奶鍋加熱至快煮沸,轉小火。

    牛奶鍋加熱至快煮沸,轉小火。

  • 加入義大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用義大利米或西班牙米都是可以,如果真的沒有,泰國香米也是可以。

    加入義大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用義大利米或西班牙米都是可以,如果真的沒有,泰國香米也是可以。

  • 加入糖再煮5分鐘。

    加入糖再煮5分鐘。

  • 一開始很水,米粒慢慢吸收奶汁就會慢慢變稠。

    一開始很水,米粒慢慢吸收奶汁就會慢慢變稠。

  • 煮好後,將米飯離火,取出柳橙皮和香草莢,稍稍放涼。

    煮好後,將米飯離火,取出柳橙皮和香草莢,稍稍放涼。

  • 將松子烤至微焦,烤出香味。葡萄乾也事先浸過蘭姆酒。

    松子烤至微焦,烤出香味。葡萄乾也事先浸過蘭姆酒。

  • 2顆蛋跟2個蛋黃,加入1大匙君度橙酒拌勻。

    2顆蛋跟2個蛋黃,加入1大匙君度橙酒拌勻。

  • 分2-3次將蛋液加入米飯,拌勻。

    分2-3次將蛋液加入米飯,拌勻。

  • 加入松子、濾掉酒的葡萄乾、1小撮鹽拌勻。預留小部分松子備用。

    加入松子、濾掉酒的葡萄乾、1小撮鹽拌勻。預留小部分松子備用。

  • 磨入檸檬皮屑。

    磨入檸檬皮屑。

  • 烤模事先塗過奶油。

    烤模事先塗過奶油。

  • 再沾上一層薄薄麵包粉。這樣容易脫模,也增加香味。

    再沾上一層薄薄麵包粉。這樣容易脫模,也增加香味。

  • 將米糊倒入烤模,上層再鋪一些剩下的松子。

    將米糊倒入烤模,上層再鋪一些剩下的松子

  • 上層灑上一些黃砂糖。

    上層灑上一些黃砂糖。

  • 預熱好烤箱,以180℃,烤40-45分鐘,直到表面變金黃焦色。

    預熱好烤箱,以180℃,烤40-45分鐘,直到表面變金黃焦色。

  • 烤好脫膜,置鐵架放涼。

    烤好脫膜,置鐵架放涼。

  • 切成菱形。菱形是義大利傳統的切法。米粒鬆軟奶香果香濃郁,吃起來沒有米粒的感覺,反而鬆鬆軟軟很像蛋糕,冷熱都好吃! 通常隔天更好吃。

    切成菱形。菱形是義大利傳統的切法。米粒鬆軟奶香果香濃郁,吃起來沒有米粒的感覺,反而鬆鬆軟軟很像蛋糕,冷熱都好吃! 通常隔天更好吃。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

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