香橙米蛋糕


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跟著做

不用麵粉要做蛋糕的方式有一些,但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香,好吃又順口,是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    刮開香草莢,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。
  • 2
    牛奶放入鍋內,將香草籽、香草莢、柳橙皮都放入牛奶鍋中。
  • 3
    牛奶鍋加熱至快煮沸,轉小火。
  • 4
    加入義大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用義大利米或西班牙米都是可以,如果真的沒有,泰國香米也是可以。
  • 5
    加入糖再煮5分鐘。
  • 6
    一開始很水,米粒慢慢吸收奶汁就會慢慢變稠。
  • 7
    煮好後,將米飯離火,取出柳橙皮和香草莢,稍稍放涼。
  • 8
    將松子烤至微焦,烤出香味。葡萄乾也事先浸過蘭姆酒。
  • 9
    2顆蛋跟2個蛋黃,加入1大匙君度橙酒拌勻。
  • 10
    分2-3次將蛋液加入米飯,拌勻。
  • 11
    加入松子、濾掉酒的葡萄乾、1小撮鹽拌勻。預留小部分松子備用。
  • 12
    磨入檸檬皮屑。
  • 13
    烤模事先塗過奶油。
  • 14
    再沾上一層薄薄麵包粉。這樣容易脫模,也增加香味。
  • 15
    將米糊倒入烤模,上層再鋪一些剩下的松子。
  • 16
    上層灑上一些黃砂糖。
  • 17
    預熱好烤箱,以180℃,烤40-45分鐘,直到表面變金黃焦色。
  • 18
    烤好脫膜,置鐵架放涼。
  • 19
    切成菱形。菱形是義大利傳統的切法。米粒鬆軟奶香果香濃郁,吃起來沒有米粒的感覺,反而鬆鬆軟軟很像蛋糕,冷熱都好吃! 通常隔天更好吃。
2017/11/26 發表 2,042 瀏覽
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