香橙米蛋糕

描述
不用麵粉要做蛋糕的方式有一些,但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香,好吃又順口,是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。
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份量
時間
食材
步驟
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刮開香草莢,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。
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牛奶放入鍋內,將香草籽、香草莢、柳橙皮都放入牛奶鍋中。
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牛奶鍋加熱至快煮沸,轉小火。
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加入義大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用義大利米或西班牙米都是可以,如果真的沒有,泰國香米也是可以。
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加入糖再煮5分鐘。
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一開始很水,米粒慢慢吸收奶汁就會慢慢變稠。
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煮好後,將米飯離火,取出柳橙皮和香草莢,稍稍放涼。
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2顆蛋跟2個蛋黃,加入1大匙君度橙酒拌勻。
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分2-3次將蛋液加入米飯,拌勻。
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磨入檸檬皮屑。
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烤模事先塗過奶油。
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再沾上一層薄薄麵包粉。這樣容易脫模,也增加香味。
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將米糊倒入烤模,上層再鋪一些剩下的松子。
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上層灑上一些黃砂糖。
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預熱好烤箱,以180℃,烤40-45分鐘,直到表面變金黃焦色。
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烤好脫膜,置鐵架放涼。
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切成菱形。菱形是義大利傳統的切法。米粒鬆軟奶香果香濃郁,吃起來沒有米粒的感覺,反而鬆鬆軟軟很像蛋糕,冷熱都好吃! 通常隔天更好吃。