美式醃烤豬肋排佐蘋果燒烤醬


幼幼一番
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限12字

以清爽的蘋果燒烤醬醃漬豬肋排,經過長時間的烘烤,散發出酸甜滋味,好吃到連手指上的醬汁都不願錯過。

份量
3 人份
時間
180 分鐘

食材

乾式醃料
1小匙
4大匙
4大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
醃醬
1大匙
3大匙
2顆
1顆
1顆
4顆
蔬菜
1顆
1顆
1顆
1顆
1顆
蘋果燒烤醬
看全部食材 
  • 食材大集合1-醃料。

    食材大集合1-醃料。

  • 食材大集合2-豬肋排。

    食材大集合2-豬肋排。

  • 將豬肋排一根一根切開(亦可不切開,視擺盤需求)。

    將豬肋排一根一根切開(亦可不切開,視擺盤需求)。

  • 製作乾式醃料:將調味料(鹽、砂糖)及調味香料(紅椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奧力岡)混合均勻。

    製作乾式醃料:將調味料(鹽、砂糖)及調味香料(紅椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奧力岡)混合均勻。

  • 製作醃醬1:將蘋果及柳橙切片後打成果泥。

    製作醃醬1:將蘋果及柳橙切片後打成果泥。

  • 製作醃醬2:將蒜頭切末、洋葱切丁後,加入醬油露、蕃茄醬、蘋果果泥、柳橙果泥。

    製作醃醬2:將蒜頭切末、洋葱切丁後,加入醬油露、蕃茄醬、蘋果果泥、柳橙果泥。

  • 製作醃醬3:拌合均勻。

    製作醃醬3:拌合均勻。

  • 將乾式醃料塗抹至豬肋排。

    將乾式醃料塗抹至豬肋排。

  • 再倒入醃醬。

    再倒入醃醬。

  • 使豬肋排完全覆蓋於醃醬下。

    使豬肋排完全覆蓋於醃醬下。

  • 封包鮮膜後放冰箱冷藏,隔天再烤。

    封包鮮膜後放冰箱冷藏,隔天再烤。

  • 將烤箱預熱上下火皆250度C,並開啟烤箱迴風。
於烤盤上舖好錫箔紙,再擺上醃好的豬肋排。

    將烤箱預熱上下火皆250度C,並開啟烤箱迴風。 於烤盤上舖好錫箔紙,再擺上醃好的豬肋排。

  • 蓋上另一張錫箔紙,放入烤箱,烤第一個30分鐘。

    蓋上另一張錫箔紙,放入烤箱,烤第一個30分鐘。

  • 此時可先切蔬菜,將青椒、紅椒、黃椒、馬鈴薯、青花菜切成1口大小。馬鈴薯可泡水以免褐化。

    此時可先切蔬菜,將青椒、紅椒、黃椒、馬鈴薯、青花菜切成1口大小。馬鈴薯可泡水以免褐化。

  • 水滾後加1小匙鹽,川燙青花菜2分鐘起鍋放涼備用。

    水滾後加1小匙鹽,川燙青花菜2分鐘起鍋放涼備用。

  • 製作蘋果燒烤醬:將醃過豬肋排剩餘的醃製醬汁加入月桂葉(可去除殘留的肉腥味),以小火熬煮約15分鐘至濃稠。之後每隔30分以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,重覆2次。

    製作蘋果燒烤醬:將醃過豬肋排剩餘的醃製醬汁加入月桂葉(可去除殘留的肉腥味),以小火熬煮約15分鐘至濃稠。之後每隔30分以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,重覆2次。

  • 以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第2個30分鐘。

    以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第2個30分鐘。

  • 將蔬菜放入烤盤,以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第3個30分鐘。

    將蔬菜放入烤盤,以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第3個30分鐘。

  • 挑肉最厚的地方,用筷子測試,若能輕鬆穿刺過去就就是熟了;若沒熟,則先將蔬菜拿起來,再繼續將豬肋排烤到熟。

    挑肉最厚的地方,用筷子測試,若能輕鬆穿刺過去就就是熟了;若沒熟,則先將蔬菜拿起來,再繼續將豬肋排烤到熟。

  • 美式醃烤豬肋排成品。

    美式醃烤豬肋排成品。

小撇步

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留言

共 6 則
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  • 張孟涵
    張孟涵
    你好,有聽說高溫快烤會比較柴?這道菜有試過低溫慢烤嗎?
  • 請問奧力岡。是什麼調味料。淘寶有賣嗎
    奧力岡是一種義大利香料,可以自己種,或去一般的賣場都可以買到。
  • 謝淯強
    謝淯強
    上次出遊烤肉有準備這道菜真的超級好吃的! 下個月還要做一次,這次想換別種無骨頭的肉 請問有推薦的嗎? 再來請問能否改成煎的呢?
    煎的應該也不錯,你可以試試看

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