美式醃烤豬肋排佐蘋果燒烤醬


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以清爽的蘋果燒烤醬醃漬豬肋排,經過長時間的烘烤,散發出酸甜滋味,好吃到連手指上的醬汁都不願錯過。

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
豬腹協排(豬肋排)
6根
乾式醃料
1小匙
砂糖
4大匙
紅椒粉
4大匙
巴西里
1大匙
迷佚香
1大匙
百里香
1大匙
奧力岡
1大匙
醃醬
醬油露
1大匙
蕃茄醬
3大匙
蘋果
2顆
柳橙
1顆
洋葱
1顆
蒜頭
4顆
蔬菜
青椒
1顆
紅椒
1顆
黃椒
1顆
馬鈴薯
1顆
青花菜
1顆
蘋果燒烤醬
剩餘的醃製醬汁
1份
月桂葉
1片
看全部食材
  • 1
    食材大集合1-醃料。
  • 2
    食材大集合2-豬肋排。
  • 3
    將豬肋排一根一根切開(亦可不切開,視擺盤需求)。
  • 4
    製作乾式醃料:將調味料(鹽、砂糖)及調味香料(紅椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奧力岡)混合均勻。
  • 5
    製作醃醬1:將蘋果及柳橙切片後打成果泥。
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  • 6
    製作醃醬2:將蒜頭切末、洋葱切丁後,加入醬油露、蕃茄醬、蘋果果泥、柳橙果泥。
  • 7
    製作醃醬3:拌合均勻。
  • 8
    將乾式醃料塗抹至豬肋排。
  • 9
    再倒入醃醬。
  • 10
    使豬肋排完全覆蓋於醃醬下。
  • 11
    封包鮮膜後放冰箱冷藏,隔天再烤。
  • 12
    將烤箱預熱上下火皆250度C,並開啟烤箱迴風。 於烤盤上舖好錫箔紙,再擺上醃好的豬肋排。
  • 13
    蓋上另一張錫箔紙,放入烤箱,烤第一個30分鐘。
  • 14
    此時可先切蔬菜,將青椒、紅椒、黃椒、馬鈴薯、青花菜切成1口大小。馬鈴薯可泡水以免褐化。
  • 15
    水滾後加1小匙鹽,川燙青花菜2分鐘起鍋放涼備用。
  • 16
    製作蘋果燒烤醬:將醃過豬肋排剩餘的醃製醬汁加入月桂葉(可去除殘留的肉腥味),以小火熬煮約15分鐘至濃稠。之後每隔30分以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,重覆2次。
  • 17
    以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第2個30分鐘。
  • 18
    將蔬菜放入烤盤,以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排,蓋上錫箔紙,烤第3個30分鐘。
  • 19
    挑肉最厚的地方,用筷子測試,若能輕鬆穿刺過去就就是熟了;若沒熟,則先將蔬菜拿起來,再繼續將豬肋排烤到熟。
  • 20
    美式醃烤豬肋排成品。
小撇步

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2017/05/14 發表 5,313 瀏覽
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討論共 6 則

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你好,有聽說高溫快烤會比較柴?這道菜有試過低溫慢烤嗎?

a year ago
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請問奧力岡。是什麼調味料。淘寶有賣嗎

a year ago
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作者回應

奧力岡是一種義大利香料,可以自己種,或去一般的賣場都可以買到。

a year ago
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上次出遊烤肉有準備這道菜真的超級好吃的!
下個月還要做一次,這次想換別種無骨頭的肉 請問有推薦的嗎?
再來請問能否改成煎的呢?

a year ago
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作者回應

煎的應該也不錯,你可以試試看

a year ago
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很道地的美式料理,看起來很美味。

a year ago
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作者回應

謝謝。

a year ago
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看起來很好吃的感覺 端午節來考肋排~(@@)~

a year ago
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作者回應

你作肋排賣相不錯耶,感覺很多汁。

a year ago
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烤醬味道好美味😘😘

a year ago
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作者回應

謝謝,你可以試作看看。

a year ago