美式醃烤豬肋排佐蘋果燒烤醬
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
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6根
看全部食材
步驟
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食材大集合1-醃料。
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食材大集合2-豬肋排。
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將豬肋排一根一根切開(亦可不切開，視擺盤需求)。
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製作乾式醃料：將調味料(鹽、砂糖)及調味香料(紅椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奧力岡)混合均勻。
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製作醃醬3：拌合均勻。
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將乾式醃料塗抹至豬肋排。
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再倒入醃醬。
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使豬肋排完全覆蓋於醃醬下。
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封包鮮膜後放冰箱冷藏，隔天再烤。
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將烤箱預熱上下火皆250度C，並開啟烤箱迴風。 於烤盤上舖好錫箔紙，再擺上醃好的豬肋排。
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蓋上另一張錫箔紙，放入烤箱，烤第一個30分鐘。
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水滾後加1小匙鹽，川燙青花菜２分鐘起鍋放涼備用。
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製作蘋果燒烤醬：將醃過豬肋排剩餘的醃製醬汁加入月桂葉(可去除殘留的肉腥味)，以小火熬煮約15分鐘至濃稠。之後每隔30分以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排，重覆2次。
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以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排，蓋上錫箔紙，烤第２個30分鐘。
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將蔬菜放入烤盤，以蘋果燒烤醬塗抹至豬肋排，蓋上錫箔紙，烤第3個30分鐘。
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挑肉最厚的地方，用筷子測試，若能輕鬆穿刺過去就就是熟了；若沒熟，則先將蔬菜拿起來，再繼續將豬肋排烤到熟。
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美式醃烤豬肋排成品。
小撇步
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