[一鍋到底]蔬食三杯杏鮑菇
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菇類向來是人們餐桌上的好朋友，不論用來當配角或主角都有其相當的價值，
杏鮑菇柄壯碩厚實，吃起來口感如同鮑魚的Q彈，熱量又低，廣受仕女們的喜愛。
尤其是在大魚大肉之後，可食用菇類代餐以達成腸胃歇息的目地…
今天示範的是做法很簡單的三杯杏鮑菇，只需要廚房裡現有的材料即可輕鬆完成。即便是素食者也能安心享用的一道料理
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
杏鮑菇 (約 380g)
一包
薑 (約25g)
一小節
辣椒
2小根
九層塔 (約 2.5g)
一小搓
--調味料--
麻油 3大匙+1匙沙拉油
45-50ml
香菇素蠔油 2大匙
30-35ml
醬油 2大匙
30-35ml
太白粉 2匙
20-30g
水
200ml
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1事前準備： 杏鮑菇洗淨擦乾後切成塊狀(比一口大一點，透過烹煮後會縮小一些) 薑 及辣椒 切成小末 -
21.將麻油 3大匙+1匙沙拉油 (45-50ml)倒入熱鍋中，放入薑末及辣椒 煸出香味
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32.放入切好的杏鮑菇，均勻拌炒，讓杏鮑菇每個切面都能包覆上油
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43.分別加入香菇素蠔油 2大匙 及醬油 2大匙，均勻攪拌
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54.太白粉加入200ml水，將其倒入鍋中，並加入一小把九層塔(可將葉子稍微撕碎，更能增添香氣)
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65.中火煮約10分鐘(記得略為攪拌)讓汁收至8成既可關火
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76.擺上幾片九層塔點綴即可香噴噴上桌
小撇步
此道菜唯一要注意的是用油的部分
由於麻油燃點的問題，若遇高溫，很容易生成苦味。
若使用純麻油，請記得添加沙拉油混合，
比例：純麻油 3大匙+1匙沙拉油 (45-50ml)
若購買的麻油已是調合油(市面上大多販售此種)，則不需再另外添加沙拉油，
直接以4匙調合麻油烹煮既可