[厚生廚房]涼拌黃瓜海蜇皮
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食材
海蜇皮
200克
小黃瓜
2-3條
胡蘿蔔
半條
蒜末
5瓣
辣椒
1條
「醬汁」鹽
適量
「醬汁」細糖
適量
「醬汁」白醋
少許
「醬汁」香油
適量
「醬汁」醬油
少許
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1 海蜇皮切細絲，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨。
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2 小黃瓜切絲、胡蘿蔔去皮切絲辣；椒切細備用。一鍋開水冰起來備用。
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3 將小黃瓜加入少許鹽拌一下，約放10分鐘，以清水將鹽份洗去備用。
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4 煮一鍋水，煮滾後關火，冷卻15分鐘。將海蜇皮絲放入鍋水中燙約7秒鐘（海蜇皮會蜷縮，千萬不能久燙）。
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5 將整鍋拿到水龍頭底下沖涼約5分鐘(海蜇皮會膨漲些)，從冰箱拿出冰水，將海蜇皮泡在冰水1分鐘，把海蜇皮撈起捏去多餘的水份。
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6 海蜇絲置於盆中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。
小撇步
調味過後的海蜇皮不容易保存，要盡速食用完畢，吃不完的一定要存放冰箱。
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