蜇皮黃瓜絲 ☆唬很大海蜇皮 5

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多一點QQ脆脆的口感,加上來自大海的香氣,澎湃小黃瓜豪華上菜。

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份量4人份

食材

食材︰海蜇皮絲 (約200g) 1小碗
食材︰小黃瓜 2根
食材︰大蒜 2粒
調味料︰鹽 適量
調味料︰白醋 1小匙
調味料︰麻油 1大匙
  • 1 海蜇絲清洗後,持續浸泡冷開水換水去鹹(起碼3次)
  • 2 小黃瓜切絲,大蒜拍裂切碎 備用
  • 3 水燒開(或燒半鍋水),海蜇絲置濾網上,以滾水澆淋
  • 4 讓海蜇絲變捲曲並增加脆度
  • 5 浸冰水冷卻,將黃瓜絲&海蜇皮裝盤
  • 6 調味料混合拌勻即成。
  • 7 Tips ♠ 也可以改小黃瓜片配海蜇頭。
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小撇步

♠ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著,食用前要一直換水降低鹹味。

♠ 以澆淋滾水取代川燙,殺菌同時不會過度加熱。

2014/09/04 發表 3,043 瀏覽

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