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貪吃橘
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蜇皮黃瓜絲 ☆唬很大海蜇皮 5

蜇皮黃瓜絲 ☆唬很大海蜇皮 5

描述

多一點QQ脆脆的口感,加上來自大海的香氣,澎湃小黃瓜豪華上菜。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

225 說讚

份量

4 人份

步驟

  • 海蜇絲清洗後,持續浸泡冷開水換水去鹹(起碼3次)

    海蜇絲清洗後,持續浸泡冷開水換水去鹹(起碼3次)

  • 小黃瓜切絲,大蒜拍裂切碎 備用

    小黃瓜切絲,大拍裂切碎 備用

  • 水燒開(或燒半鍋水),海蜇絲置濾網上,以滾水澆淋

    水燒開(或燒半鍋水),海蜇絲置濾網上,以滾水澆淋

  • 讓海蜇絲變捲曲並增加脆度

    讓海蜇絲變捲曲並增加脆度

  • 浸冰水冷卻,將黃瓜絲&海蜇皮裝盤

    浸冰水冷卻,將黃瓜絲&海蜇皮裝盤

  • 調味料混合拌勻即成。

    調味料混合拌勻即成。

  • Tips ♠ 也可以改小黃瓜片配海蜇頭。

    Tips ♠ 也可以改小黃瓜片配海蜇頭。

小撇步

♠ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著,食用前要一直換水降低鹹味。

♠ 以澆淋滾水取代川燙,殺菌同時不會過度加熱。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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