蜇皮黃瓜絲 ☆唬很大海蜇皮 5
食材
食材︰海蜇皮絲 (約200g)
1小碗
食材︰小黃瓜
2根
食材︰大蒜
2粒
調味料︰鹽
適量
調味料︰白醋
1小匙
調味料︰麻油
1大匙
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1 海蜇絲清洗後，持續浸泡冷開水換水去鹹(起碼3次) -
2 小黃瓜切絲，大蒜拍裂切碎 備用
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3 水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋
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4 讓海蜇絲變捲曲並增加脆度
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5 浸冰水冷卻，將黃瓜絲&海蜇皮裝盤
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6 調味料混合拌勻即成。
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7 Tips ♠ 也可以改小黃瓜片配海蜇頭。
小撇步
♠ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。
♠ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會過度加熱。
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