紹興酒香炸醬麵 [影片示範]


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有著酒香,帶點微辣口感的炸醬,搭上Q勁的寬捲麵,配上愛吃的菜兒們,到了晚餐時間,又是一頓美味的餐點~

看示範影片:
https://youtu.be/rVUiX4_C5qA

Line 貼圖 [草莓兔&魯蛋熊-廚房生活日誌] :
https://line.me/S/sticker/1502362

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬絞肉
300克
毛豆
100g
五香豆干,切小塊
190g
蒜末
20g
薑末
10g
青蔥,切花
3根
洋蔥末
150g
醬料
紹興酒
50ml
辣豆瓣醬
3大匙
甜麵醬
3大匙
醬油
2小匙
白胡椒粉
1/8 小匙
冰糖
2小匙
味醂
2小匙
麻油
1小匙
300ml
寬捲麵
4人份
玉米粉水
玉米粉
1大匙
2大匙
喜歡的配料
小黃瓜絲
80g
紅蘿蔔絲
80g
雞蛋
4顆
看全部食材
  • 1
    將冷凍的毛豆燙熟後取出毛豆仁備用
  • 2
    熱鍋後加入1大匙的油炒香豬絞肉後盛起備用
  • 3
    原鍋再加入1小匙的油炒香豆干塊後盛起備用
  • 4
    原鍋加1大匙的油炒香薑末、大蒜末、洋蔥丁
  • 5
    再加入3大匙豆瓣醬、3大匙甜麵醬炒香(這時候要轉小火,避免炒焦)
  • 6
    加入2小匙冰糖、醬油、味醂拌勻
  • 7
    加入絞肉、豆干、毛豆仁,炒勻後再加入紹興酒、開水和胡椒粉
  • 8
    煮滾後,蓋上鍋蓋煮25分鐘
  • 9
    開鍋蓋加入蔥花,1大匙玉米粉和2大匙開水混和後倒入鍋內勾芡,要快速拌勻,煮約3-5分鐘,起鍋前加1小匙麻油提香
  • 10
    加上喜愛的配料,雞蛋記的要煎熟,我做的時候還沒有禽流感問題~所以是半熟蛋
小撇步

看詳細食譜:
http://kunacook.blogspot.tw/2017/05/blog-post.html
facebook 臉書:
https://www.facebook.com/Kunacook-575892502582660/
~歡迎大家來參觀,多多支持,感謝感謝~

2017/05/04 發表 1,711 瀏覽
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