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快速又美味的簡單料理,把香甜鮮美的原汁鎖在杏鮑菇裡,善用蒜味奶油抹醬,15分鐘就上菜。
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
杏鮑菇
5根
巴西里葉
適量
蒜味奶油醬(蒜末+無鹽奶油)
2茶匙
調味料
黑胡椒粉
少許
白酒
少許
1/3茶匙
  • 1
    杏鮑菇在表面劃些刀花(不用太深),然後切粗片,巴西里洗淨瀝乾切碎備用。沒有蒜味奶油醬者則蒜頭2瓣切細末。
  • 2
    鍋子燒熱後下少許橄欖油也燒熱,再將杏鮑菇下鍋與少許黑胡椒煎炒到杏鮑菇上色。 無蒜味奶油醬者,則請爆香蒜末後再下杏鮑菇拌炒。
  • 3
    杏鮑菇上色後,放入蒜味奶油醬。 無蒜味奶油醬者請在此步驟放無鹽奶油。
  • 4
    奶油溶化後延鍋邊下少許白葡萄酒或清酒或米酒皆可,大火熗炒後放入鹽巴快速拌炒。
  • 5
    湯汁快收乾時,入巴西里葉炒勻即可起鍋盛盤。
小撇步

全程中大火快炒。

2017/05/02 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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障礙:煎時杏鮑菇出很多水,怎麼辦呢?@@~謝謝!

a year ago
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作者回應

所以一定要鍋熱才下油,油熱才下杏鮑菇喔....快煎快炒的方法.
把汁封住.
如果真的很困擾的話,就先用一些橄欖油抓一抓再下去煎

a year ago
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請問可以用市售的蒜香抹醬嗎?

2 years ago
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作者回應

當然可以啊,只要注意一下抹醬的鹹度或者市售抹醬的奶油不要是植物馬淇琳就可以喔....如果真的沒有蒜味奶油抹醬也可以先用橄欖油爆香蒜泥或蒜末,然後炒杏鮑菇,並正常調味,最後起鍋前放點無鹽奶油拌一下就可以囉~~~

2 years ago
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可以換九層塔嗎

2 years ago
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請問巴西里葉去哪買?

2 years ago
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請問巴西里葉要去哪裡買?

2 years ago
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作者回應

百貨公司的超市一般都有, 花市也有,傳統批發果菜市場則要問一下也有可能有,網路上也有喔
...

2 years ago