黑糖珍珠 軟Q有嚼勁的黑糖珍珠,適合與鮮奶或是茶飲享用,自製無人工添加物,享受美食更安心!
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軟Q有嚼勁的黑糖珍珠,適合與鮮奶或是茶飲享用,自製無人工添加物,享受美食更安心!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
黑糖
40克
65毫升
樹薯粉
100克
  • 1
    熱水鍋中加入黑糖,攪拌至融化均勻。
  • 2
    將黑糖水倒入樹薯粉中,混合至無顆粒狀,持續搓揉成團。
  • 3
    用桿麵棍桿平成0.5公分厚,先分切成小正方塊狀,再搓揉成小圓球。
  • 4
    將珍珠放入熱水鍋中,以中小火煮15分鐘,煮的過程須持續攪拌,以免黏鍋,最後蓋上鍋蓋,關火悶10分鐘後撈出,拌入黑糖或蜂蜜即完成囉~
2018/08/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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想問為什麼我做的時候 麵團會變硬呢 一搓揉湯圓狀就碎了

2 months ago
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作者回應

麵團太硬可以酌量分批加水,像捏黏土繼續捏緊,慢慢就會成糰,一開始會散掉是正常的,會越捏越緊實,但也因為每個人力道不同,要注意別揉捏過度,以免影響Q度喔!

2 months ago
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請問是直接把煮沸滾燙的黑糖水加進去樹薯粉嗎?因為我是等黑糖水變微溫才叫進樹薯粉,結果無法成團狀,不曉得哪部份出了問題!

3 months ago
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我有依照比例跟步驟去做,可是那個麵糰直接變成類似牛頓液體的狀態...請問是出了什麼問題

6 months ago
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作者回應

每個品牌粉類的內容物成份比例還是略有差異,建議您可以再多加一些粉好成糰,另外,也要注意水溫,步驟2是熱水時就操作,若放冷才加粉也會影響成糰喔~

6 months ago
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請問如果我想做其他口味像是巧克力或抹茶可以代替黑糖嗎

8 months ago
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作者回應

當然可以喔!

8 months ago
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沒有馬上要煮的珍珠要怎麼保存呢

8 months ago
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作者回應

建議冷凍保存,要煮的時候水煮開,在水中畫圓圈出現漩渦丟下不解凍的珍珠直接煮即可唷~

8 months ago
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為什麼我要揉圓時都會塔掉,是哪個環節做錯了?

8 months ago
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作者回應

一開始麵團會散散的很正常,不要急著加水,像捏黏土一樣繼續捏緊,慢慢就會成團唷~因為每個人力道不同,所以這個步驟會每個人花費的時間也不盡相同喔~

8 months ago