蒜味奶油海鮮桶

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描述

剛從海邊回來,仍唸唸不忘在海邊吃到的蒜味奶油炒海鮮~其實這真是個好點子,一大鍋裡想放什麼就放什麼,有海鮮有蔬菜,醬汁用來沾麵包真的是好吃到翻掉~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1公斤
半公斤
1小朵
6朵
50g
1條
6顆
3-4顆
3湯匙
辛香料
1整顆
5根
1/4茶匙
1/2茶匙
1茶匙
4根
半顆
3-4片
調味料
1-2茶匙
1茶匙
1/2杯
看全部食材 

步驟

  • 將所有食材洗淨。

    將所有食材洗淨。

  • 先煮ㄧ鍋水燙蔬菜用,同時開始處理蔬菜,西蘭花先將較老的皮去除;四季豆也要先將頭尾「撕」掉;甜玉米切塊;小馬玲薯刷洗乾淨;鮮香菇將蒂頭切平。

    先煮ㄧ鍋水燙蔬菜用,同時開始處理蔬菜,西蘭花先將較老的皮去除;四季豆也要先將頭尾「撕」掉;甜玉米切塊;小馬玲薯刷洗乾淨;鮮香菇將蒂頭切平。

  • 水滾後加入3茶匙的鹽,將小馬玲薯及玉米放入煮熟。

    水滾後加入3茶匙的鹽,將小馬玲薯及玉米放入煮熟。

  • 小馬玲薯用叉子叉的過去時,就可將西蘭花、四季豆、香菇都放入燙ㄧ下。

    小馬玲薯用叉子叉的過去時,就可將西蘭花、四季豆、香菇都放入燙ㄧ下。

  • 煮蔬菜的同時處理辛香料,蒜頭拍扁後切細末;香茅斜切小段;蔥切花;香菜用可飲用水洗淨瀝乾備用。

    煮蔬菜的同時處理辛香料,蒜頭拍扁後切細末;香茅斜切小段;蔥切花;香菜用可飲用水洗淨瀝乾備用。

  • 鍋燒熱後放入約3大匙的桿欖油和約1半的無鹽奶油。

    鍋燒熱後放入約3大匙的桿欖油和約1半的無鹽奶油。

  • 放入蒜末和香茅炒出香味。

    放入蒜末和香茅炒出香味。

  • 接著再放入蔥花、檸檬葉、蒜蓉辣椒醬ㄧ起拌勻。

    接著再放入蔥花、檸檬葉、蒜蓉辣椒醬ㄧ起拌勻。

  • 放入鹽、糖、黑胡椒粉、咖哩粉、薑黃粉及白酒煮滾,試味道,需比一般炒菜要鹹ㄧ點喔~

    放入鹽、糖、黑胡椒粉、咖哩粉、薑黃粉及白酒煮滾,試味道,需比一般炒菜要鹹ㄧ點喔~

  • 放入蛤蜊,蓋鍋蓋煮到醬汁再次煮滾即可開蓋(不需等蛤蜊全開)。

    放入蛤蜊,蓋鍋蓋煮到醬汁再次煮滾即可開蓋(不需等蛤蜊全開)。

  • 同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。

    同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。

  • 倒入蝦子,擠入檸檬汁拌勻,讓蝦子都吃到醬汁,蓋鍋蓋燜ㄧ下,等蛤蜊開了,就可以開蓋。

    倒入蝦子,擠入檸檬汁拌勻,讓蝦子都吃到醬汁,蓋鍋蓋燜ㄧ下,等蛤蜊開了,就可以開蓋。

  • 拌炒到蝦子红了,就可以將剩下的奶油再切ㄧ半後加到鍋裡。拌勻即可起鍋。

    拌炒到蝦子红了,就可以將剩下的奶油再切ㄧ半後加到鍋裡。拌勻即可起鍋。

  • 將海鮮都先撈起裝到鍋裡,儘量往中間堆疊,把旁邊的空位留下來給蔬菜。

    將海鮮都先撈起裝到鍋裡,儘量往中間堆疊,把旁邊的空位留下來給蔬菜。

  • 將所有蔬菜放入醬汁中翻炒到全部都有沾上醬汁即可,最後放入剩下的ㄧ塊奶油與蔬菜拌勻即可起鍋連醬汁ㄧ起倒入裝著海鮮的鍋裡。上菜時擺上香菜或巴西里葉即可。

    將所有蔬菜放入醬汁中翻炒到全部都有沾上醬汁即可,最後放入剩下的ㄧ塊奶油與蔬菜拌勻即可起鍋連醬汁ㄧ起倒入裝著海鮮的鍋裡。上菜時擺上香菜或巴西里葉即可。

小撇步

也可放其他海鮮食材,只需多注意各種海鮮烹飪的食間長短,來決定放料的順序喔!!

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