<深夜食堂>調味醬炒麵(日式炒麵)


Luru Chen
5 食譜 4 粉絲
限12字

輕鬆簡單就可以做出的幸福好滋味

  • 洋蔥和高麗菜切片(高麗菜用手撕也可以) 紅蘿蔔切絲

  • 下五花肉於鍋中炒至8分熟後盛起到放一旁

  • 下切過的洋蔥至鍋中,利用剛剛炒肉釋放出的油來炒

  • 待洋蔥炒軟後下切絲的紅蘿蔔及高麗菜 炒一下後蓋鍋蓋悶一下

  • 悶完再稍微拌炒一下後下麵拌炒

  • 當麵也炒熱(炒熟)後將剛剛煮好的五花肉放回鍋中 再加入中濃醬(伍斯特醬)拌均,待上色入味後及可起鍋

  • 將蛋打入鍋中煎到蛋白有些凝固後,加點水蓋上鍋蓋悶個1~2分鐘左右,也就是蛋白完全凝固、蛋黃半熟的狀態下,即可起鍋

  • 將煎好的蛋放到已盛裝好的麵上,沿著蛋白邊緣撒一圈青海苔粉,再放上紅薑即完成 (圖中因沒紅薑,故放一般壽司用薑,建議還是放紅薑比較對味)

小撇步

1.下麵前記得先把麵揉開,或是先用水煮開,以免下鍋後麵黏在一起不好弄散
2.用日式炒麵裡附的調味粉也可以
3.若是用日式炒麵裡附的調味粉,記得要加點水

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Luru Chen
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