<深夜食堂>調味醬炒麵(日式炒麵)
食材
日式炒麵(或油麵)
2人份
五花肉
2人份
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1條
高麗菜
1/4顆
雞蛋
2顆
Bulldog牛頭犬(狗頭)中濃醬(或伍斯特醬)
適量
青海苔粉
適量
紅薑
適量
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1洋蔥和高麗菜切片(高麗菜用手撕也可以) 紅蘿蔔切絲
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2下五花肉於鍋中炒至8分熟後盛起到放一旁
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3下切過的洋蔥至鍋中，利用剛剛炒肉釋放出的油來炒
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4待洋蔥炒軟後下切絲的紅蘿蔔及高麗菜 炒一下後蓋鍋蓋悶一下
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5悶完再稍微拌炒一下後下麵拌炒
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6當麵也炒熱(炒熟)後將剛剛煮好的五花肉放回鍋中 再加入中濃醬(伍斯特醬)拌均，待上色入味後及可起鍋
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7將蛋打入鍋中煎到蛋白有些凝固後，加點水蓋上鍋蓋悶個1~2分鐘左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黃半熟的狀態下，即可起鍋
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8將煎好的蛋放到已盛裝好的麵上，沿著蛋白邊緣撒一圈青海苔粉，再放上紅薑即完成 (圖中因沒紅薑，故放一般壽司用薑，建議還是放紅薑比較對味)
小撇步
1.下麵前記得先把麵揉開，或是先用水煮開，以免下鍋後麵黏在一起不好弄散
2.用日式炒麵裡附的調味粉也可以
3.若是用日式炒麵裡附的調味粉，記得要加點水
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