阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 803 粉絲 追蹤 雞胸肉不柴&雞肉飯 描述 雞胸肉富含蛋白質,營養沒負擔。但因為缺少油脂,料理時容易乾柴,八分鐘燜煮法,問題就解決了。 #家常食材 #雞肉 #雞胸肉 3,143 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸 一付 薑片 五片 米酒 一大匙 調味料 醬油膏 2~3大匙 油蔥 1大匙 蒜末 1大匙 糖 1茶匙 水 3/4杯(米杯) 步驟 雞胸肉洗淨,厚的一端稍為劃刀,以一點米酒抓揉幾下。 雞胸骨汆燙後,滾水放入水量至少能淹過雞胸的量,加薑片和一匙米酒,小火熬至少半小時,再放進雞胸肉,開大火,水再煮滾即蓋上關火,開始計時八分鐘即撈起。時間要精準,否則就太柴了。 (若單買雞胸肉沒骨頭,就直接滾水加米酒薑片下去煮,再滾就關火燜八分鐘。) 取出放涼,以手剝絲。 起油鍋爆香蒜末,加入其他調味料煮滾即可。若要再加點蔥花裝飾,起鍋前五秒下就好。 待醬汁稍為降溫,就倒入雞絲中拌勻。 連醬汁淋在飯上,好吃。 小撇步 醬汁也可在最後以太白粉勾芡,醬香味道會較能黏著在肉上,但也會比較鹹,重口味。 雞骨湯還可以留下當高湯,又多一方便。 4 萬 瀏覽 2017/04/20 發表