蜂蜜檸檬杯子蛋糕

收藏 4,081 留言 19
9 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

杯子蛋糕有著淡淡的蜂蜜香,檸檬微酸的口感,炎熱的天氣吃起來非常清爽~
上面再擠上檸檬卡士達醬,酸甜冰涼爽口好消暑~
有問題留言,我會盡快回覆~庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

食材
蛋黃糊
蛋黃
3顆
沙拉油
55g
蜂蜜
30g
檸檬汁
30g
檸檬皮屑
10g
低筋麵粉(過篩)
65g
玉米粉(過篩)
20g
蛋白霜
蛋白
3顆
70g
檸檬卡士達醬
牛奶
190g
50g
奶油
10g
檸檬汁
30g
檸檬皮屑
10g
全蛋
1顆
低筋麵粉(過篩)
25g
玉米粉(過篩)
10g
模具
紙模(底部直徑5*高3*)
12個
看全部食材
  • 1
    檸檬卡士達醬做法~ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻~ 放置爐子上開中小火,邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火,再加入奶油拌勻即可,保鮮膜貼著卡士達醬包好,放入冰箱冷藏備用~
  • 2
    檸檬汁、檸檬皮屑先準備好~
  • 3
    模具套上紙模備用~ 這份麵糊可做12個~ 紙模底部直徑5* 高3*
  • 4
    燙麵法~ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火,快速放入粉類拌勻~
  • 5
    再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用~
  • 6
    蛋白分3次加糖打到乾性發泡~
  • 7
    打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~
  • 8
    蛋糊平均放入模具中,入烤箱烘烤~ 水浴法~放中下層烤~ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分~ 入烤箱150/100~15分~ 160/100~15~ 170/120~10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐~ 溫度時間僅供參考唷~
  • 9
    蛋糕出爐要馬上脫模~
  • 10
    不縮不裂的杯子蛋糕,濕潤軟綿好好吃喔~
  • 11
    上面可擠上檸檬卡士達醬,無論視覺、口感都大大加分,冰過更好吃喔~
贊助
小撇步

請注意!用水浴法'深烤盤的水不能少於2公分~烤箱預熱時間要足夠'才不會影響熟成的時間~

每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果[烤不熟或者臭灰搭]可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔!

2017/04/18 發表 4.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

玉米粉可以用低粉取代嗎?

12 days ago
user_avatar

若不用烤箱,還可用什麼代替??

4 months ago
user_avatar

請問一下你烤箱溫度 哪樣是什麼意思?

150/100 烤15

這樣什麼意思?

7 months ago
user_avatar

烤箱沒有上下火,溫度該怎麼控制

7 months ago
user_avatar

請問我的蛋糕在烤箱的澎澎的為什麼烤好後取出待涼表皮就皺皺醜醜的

8 months ago
user_avatar

您好:請問可以不使用水浴法嗎?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

可以用乾烤的

a year ago
user_avatar

如果要做巧克力口味的做法一樣嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

a year ago
user_avatar

口感像起司蛋糕是對的嗎?我以為像海綿蛋糕的口感

a year ago
user_avatar
作者回應

對~綿密細緻

a year ago
user_avatar

請問一下奶油跟沙拉油有建議哪個牌子的嗎?
如果沒有模直接在紙杯烤有影響嗎??

a year ago
user_avatar
作者回應

沒有建議的油品,自己用習慣的即可!
直接在紙杯烤沒問題,但是要留意烘烤的時間、溫度

a year ago
user_avatar

請問檸檬用黃檸檬可以嗎?味道會不會不同呢?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

沒用過黃檸檬不知味道如何!沒辦法回覆喔!

a year ago