蜂蜜檸檬杯子蛋糕

Name: 蜂蜜檸檬杯子蛋糕 by 庄腳人ㄟ灶咖
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 3顆; [蛋黃糊] 沙拉油 55g; [蛋白霜] 蛋白 3顆; [蛋黃糊] 蜂蜜 30g; [蛋白霜] 糖 70g; [檸檬卡士達醬] 牛奶 190g; [蛋黃糊] 檸檬汁 30g; [檸檬卡士達醬] 糖 50g; [模具] 紙模（底部直徑5*高3*） 12個; [蛋黃糊] 檸檬皮屑 10g; [檸檬卡士達醬] 奶油 10g; [蛋黃糊] 低筋麵粉（過篩） 65g; [檸檬卡士達醬] 檸檬汁 30g; [蛋黃糊] 玉米粉（過篩） 20g; [檸檬卡士達醬] 檸檬皮屑 10g; [檸檬卡士達醬] 全蛋 1顆; [檸檬卡士達醬] 低筋麵粉（過篩） 25g; [檸檬卡士達醬] 玉米粉（過篩） 10g

庄腳人ㄟ灶咖

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描述

杯子蛋糕有著淡淡的蜂蜜香，檸檬微酸的口感，炎熱的天氣吃起來非常清爽～
上面再擠上檸檬卡士達醬，酸甜冰涼爽口好消暑～
有問題留言，我會盡快回覆～庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁～https://www.facebook.com/aa666588

收錄在：【第97週】一週菜單

食材

蛋黃糊

蛋白霜

蛋白

3顆
糖

70g

檸檬卡士達醬

模具

紙模（底部直徑5*高3*）

12個

看全部食材

步驟

檸檬卡士達醬做法～全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻～放置爐子上開中小火，邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火，再加入奶油拌勻即可，保鮮膜貼著卡士達醬包好，放入冰箱冷藏備用～
檸檬汁、檸檬皮屑先準備好～
模具套上紙模備用～這份麵糊可做12個～紙模底部直徑5* 高3*
燙麵法～油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火，快速放入粉類拌勻～
再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用～
蛋白分3次加糖打到乾性發泡～
打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～
蛋糊平均放入模具中，入烤箱烘烤～水浴法～放中下層烤～烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分～入烤箱150/100～15分～ 160/100～15～ 170/120～10分最後關火烤箱門微開悶5分出爐～溫度時間僅供參考唷～
蛋糕出爐要馬上脫模～
不縮不裂的杯子蛋糕，濕潤軟綿好好吃喔～
上面可擠上檸檬卡士達醬，無論視覺、口感都大大加分，冰過更好吃喔～