蜂蜜檸檬杯子蛋糕

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

杯子蛋糕有著淡淡的蜂蜜香,檸檬微酸的口感,炎熱的天氣吃起來非常清爽~
上面再擠上檸檬卡士達醬,酸甜冰涼爽口好消暑~
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食材

蛋白霜
檸檬卡士達醬
看全部食材 

步驟

  • 檸檬卡士達醬做法~
全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻~
放置爐子上開中小火,邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火,再加入奶油拌勻即可,保鮮膜貼著卡士達醬包好,放入冰箱冷藏備用~

    檸檬卡士達醬做法~ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻~ 放置爐子上開中小火,邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火,再加入奶油拌勻即可,保鮮膜貼著卡士達醬包好,放入冰箱冷藏備用~

  • 檸檬汁、檸檬皮屑先準備好~

    檸檬汁、檸檬皮屑先準備好~

  • 模具套上紙模備用~
這份麵糊可做12個~
紙模底部直徑5* 高3*

    模具套上紙模備用~ 這份麵糊可做12個~ 紙模底部直徑5* 高3*

  • 燙麵法~
油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火,快速放入粉類拌勻~

    燙麵法~ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火,快速放入粉類拌勻~

  • 再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用~

    再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用~

  • 蛋白分3次加糖打到乾性發泡~

    蛋白分3次加糖打到乾性發泡~

  • 打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~

    打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~

  • 蛋糊平均放入模具中,入烤箱烘烤~
水浴法~放中下層烤~
烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分~
入烤箱150/100~15分~
160/100~15~
170/120~10分
最後關火烤箱門微開悶5分
出爐~
溫度時間僅供參考唷~

    蛋糊平均放入模具中,入烤箱烘烤~ 水浴法~放中下層烤~ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分~ 入烤箱150/100~15分~ 160/100~15~ 170/120~10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐~ 溫度時間僅供參考唷~

  • 蛋糕出爐要馬上脫模~

    蛋糕出爐要馬上脫模~

  • 不縮不裂的杯子蛋糕,濕潤軟綿好好吃喔~

    不縮不裂的杯子蛋糕,濕潤軟綿好好吃喔~

  • 上面可擠上檸檬卡士達醬,無論視覺、口感都大大加分,冰過更好吃喔~

    上面可擠上檸檬卡士達醬,無論視覺、口感都大大加分,冰過更好吃喔~

小撇步

請注意!用水浴法'深烤盤的水不能少於2公分~烤箱預熱時間要足夠'才不會影響熟成的時間~

每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果[烤不熟或者臭灰搭]可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔!

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留言

共 16 則
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  • 黃姿姿
    黃姿姿

    請問為何蛋黃湖是乾的 不像妳的是流動性的

  • 黃姿姿
    黃姿姿

    請問可不可以省略蜂蜜 要給寶寶吃的

  • 靜

    口感濕濕的是正確的嗎?

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