醬油糖燒魚

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今天煮的醬油燒魚,不用起油鍋也沒有複雜調味,透過魚本身的油脂就可以煉出清鮮好吃的味道!
唯一注意的是醬汁收乾時容易巴鍋,千萬別過頭給燒焦了...

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鮭魚 (鮭魚旗魚都適合) 3塊
薑(約大拇哥尺寸) 一塊
味霖 3大匙
醬油膏 6大匙
1大匙
6大匙
  • 1把拍鬆的薑塊,和所有調味料一起用小火煮滾
  • 2清洗乾淨的魚塊,另燒一湯鍋,水滾下魚塊川燙變色(不要煮太久)就放入步驟1轉小火慢燒到糖焦化
  • 3大約5分鐘就會開始起滾泡,小火讓它燒入味。 期間可用筷子小心幫魚塊翻身使其入味,但要小心別讓魚塊破碎
  • 4鍋邊的炮泡變小,湯汁也出現稠度。 此時原本顆粒狀的糖粒已經轉為入味好吃的焦糖了。 熄火盛盤點綴些香菜或是蔥花就可以上桌了
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2017/04/17 發表 4,984 瀏覽

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