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Fiona 。料理生活記事
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番茄紅燒牛肉麵

番茄紅燒牛肉麵

描述

蔬果熬出來的自然甘甜湯頭，配上燉得入味的牛腩，包準會薑湯喝得一滴不剩。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 牛肋條切約5cm長度，煮後會縮，大塊點才吃得過癮。 番茄、紅白蘿蔔、洋蔥切大塊，蔥切段。

    牛肋條切約5cm長度，煮後會縮，大塊點才吃得過癮。 番茄、紅白蘿蔔、洋蔥切大塊，蔥切段。

  • 牛肋條去除多餘油脂，直接下鍋煎香至表面熟。

    牛肋條去除多餘油脂，直接下鍋煎香至表面熟。

  • 利用剛剛的牛油油脂接著加入蔥、薑片、洋蔥、八角、桂皮，還有豆瓣醬炒出香味。

    利用剛剛的牛油油脂接著加入蔥、薑片、洋蔥、八角、桂皮，還有豆瓣醬炒出香味。

  • 加入紅白蘿蔔、嗆入醬油、米酒香氣出來。

    加入紅白蘿蔔、嗆入醬油、米酒香氣出來。

  • 取一燉鍋，番茄、紅白蘿蔔墊在鍋底，放入煎香的牛楠，以及水(或高湯)，請中小火燉至少1.5hr，再嚐牛肉是否已足夠軟嫩。

    取一燉鍋，番茄、紅白蘿蔔墊在鍋底，放入煎香的牛楠，以及水(或高湯)，請中小火燉至少1.5hr，再嚐牛肉是否已足夠軟嫩。

  • 燉好的湯請請撈掉上面的浮油，過濾蔥段、洋蔥、番茄。就可以另外煮麵或是分裝冷凍保存。

    燉好的湯請請撈掉上面的浮油，過濾蔥段、洋蔥、番茄。就可以另外煮麵或是分裝冷凍保存。

小撇步

關於燉牛肉的黃金重要10點，由於字數限制，請再參考FB。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

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Fiona 。料理生活記事 35 食譜 375 粉絲

Fiona從小愛吃, 也愛拆解食物料理方式... 先前為一枚HR上班族,日日夜夜協助人職涯相關事項 最後自覺自己要回歸於那個愛吃愛料理的女子... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事 融入自己的一些生活體驗與觀察, 料理即生活... FB: https://www.facebook.com/filinnote/

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留言

共 1 則
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  • 美味 Fit daily😄
    美味 Fit daily😄

    我是用陶鍋燉的呢！也是依照您的食譜燉1.5小時左右

    Fiona 。料理生活記事
    作者Fiona 。料理生活記事

    謝謝您的回饋喔!真心覺得開心讓我知道您試作經驗~ 陶鍋最能鎖住食材原味呢~~!看到您的照片也好想吃您的成品呢!

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