番茄紅燒牛肉麵

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蔬果熬出來的自然甘甜湯頭,配上燉得入味的牛腩,包準會薑湯喝得一滴不剩。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肋條 1.5斤
洋蔥 1/2 顆
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
牛番茄 3顆
1根
老薑片 5片
八角 3個
桂皮 3個
不辣豆瓣醬 2大匙
醬油 150 ml
米酒 50 ml
水(或高湯) 1200 ml
  • 1牛肋條切約5cm長度,煮後會縮,大塊點才吃得過癮。 番茄、紅白蘿蔔、洋蔥切大塊,蔥切段。
  • 2牛肋條去除多餘油脂,直接下鍋煎香至表面熟。
  • 3利用剛剛的牛油油脂接著加入蔥、薑片、洋蔥、八角、桂皮,還有豆瓣醬炒出香味。
  • 4加入紅白蘿蔔、嗆入醬油、米酒香氣出來。
  • 5取一燉鍋,番茄、紅白蘿蔔墊在鍋底,放入煎香的牛楠,以及水(或高湯),請中小火燉至少1.5hr,再嚐牛肉是否已足夠軟嫩。
  • 6燉好的湯請請撈掉上面的浮油,過濾蔥段、洋蔥、番茄。就可以另外煮麵或是分裝冷凍保存。
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小撇步

關於燉牛肉的黃金重要10點,由於字數限制,請再參考FB。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2017/04/13 發表 7,199 瀏覽

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討論共 1 則

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我是用陶鍋燉的呢!也是依照您的食譜燉1.5小時左右

9 months ago
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作者回應

謝謝您的回饋喔!真心覺得開心讓我知道您試作經驗~
陶鍋最能鎖住食材原味呢~~!看到您的照片也好想吃您的成品呢!

9 months ago