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吃膩了麻油雞與麵線的組合嗎? 來試看看口感和油飯有一點相似的燉飯吧! 白米煮出來的燉飯對腸胃的負擔比糯米還要輕鬆哦~

食材
材料
白米
4杯
雞腿
1大隻
乾香菇
10朵
薑片
10片
調味料
麻油
適量
米酒
適量
醬油
適量
適量
4杯
  • 1
    先將乾香菇泡軟切絲,白米洗淨泡水10分鍾,雞腿川燙洗淨備用
  • 2
    乾鍋熱麻油爆薑片,再放入香菇絲爆香!
  • 3
    再放入川燙過的雞腿一起炒到雞腿有點金黃或有點焦後,加一點塩或調料粉後分別用米酒及醬油嗆鍋!
  • 4
    接著加入4杯水煮滾後再放入白米滾5分鍾即可換到電子鍋繼續煮!(若是使用大同電鍋請在外鍋再1杯半的水!)
  • 5
    煮好先悶約15分會比較好吃唷!
小撇步

1.泡香菇的水可以過濾留下當煮燉飯的水會更香!
2.若覺得起鍋時飯太乾或覺得麻油或味道或酒味不夠濃時,可以用一點熱開水加一點調味料及米酒和麻油淋在燉飯上加拌一拌即可!
3.此食譜也同時在我的facebook 123隨便煮食堂分享https://www.facebook.com/groups/110516195749610/

2012/04/29 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 21 則

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請問什麼是嗆鍋?謝謝您

a year ago
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天氣變冷了~我想可以試試看

6 years ago
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對呀是耶帥哥 :)

7 years ago
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^^ 麻油爆薑只是為了取其香氣而巳~ 我的做法是沒有等麻油熱到起煙就巳經把切薄薄的薑片下去爆了~聞到香氣就可以了! 另外有一個做法是用一點點沙拉油下去爆香,整鍋後煮好後再淋一點點麻油拌均悶一下! 後者的做法吃起來會比較油一點點! 還有一種做法是用沙拉油爆香後在炒雞肉時加麻油一起炒! 方法很多,妳參考看看!

7 years ago
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May Tan 下次想媽媽的時候,要找妳,互相安慰~~

7 years ago
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看起來暖呼呼的好好吃的樣子喔~

7 years ago
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XD 大概就差用的米還有烹調方式?

7 years ago
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小時候,每到冬季,媽媽總會燉煮一鍋(麻油雞燉飯)。冷冷的天,一碗有著酒香、麻油香、雞肉香又熱騰騰的燉飯,滿足了我們的胃,也溫暖了我們的心~~~~~~好懷念這媽媽的味道~~~

7 years ago
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哇~好想吃吃看~(我爸媽可能會反對麻油 :p)

7 years ago