麻油雞燉飯(健康少油清爽版!)


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不再一開始用麻油煎香老薑,而是最後才加,不用擔心麻油因為煮過頭變苦,以及料理過程中香氣揮發而加很多麻油,非常健康喔!最近高麗菜盛產,便宜又鮮甜,與菇類一起燉煮好健康!

冷冷的天最適合吃麻油雞燉飯,用大同電鍋燉煮方便又簡單!麻油的香味四溢,這是家裡媽媽的味道!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉
半隻
老薑
少許
麻油
ㄧ大匙
高麗菜
1/8顆
鴻禧菇
一包
白米
1.5杯
調味
醬油
2匙
蠔油
一匙
鹽巴
一匙
雞粉
一匙
米酒
適量
  • 1
    乾煎雞腿肉至金黃色,撈起備用。 (加熱過程中雞腿的油會溶出喔!)
  • 2
    老薑切片,下鍋用雞腿的油煎香。
  • 3
    再將雞腿肉放回與老薑一起炒
  • 4
    再放入鴻禧菇和高麗菜一起翻炒後,蓋上鍋蓋悶一下。
  • 5
    再次打開鍋蓋後,高麗菜被煮到出水了!加入約一杯水和[調味料]稍微拌炒~
  • 6
    將麻油雞湯倒入洗好的白米上,放入大同電鍋中,外鍋放1.2杯水慢慢燉煮 (我的桃紅色大同電鍋真的方便又可愛😍)
  • 7
    等電鍋跳起,麻油雞燉飯就完成囉!
2017/12/09 發表 3,999 瀏覽
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討論共 3 則

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請問步驟1的時候 雞肉要煎到全熟了嗎?

8 months ago
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作者回應

沒有煎到全熟唷~ 只有表皮煎到微焦(逼出油),之後到電鍋裡慢慢燉到熟唷 =)

8 months ago
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米沒有再加水囉~直接用麻油雞湯煮~米才會吸雞湯味道唷!

米的數量跟外鍋的水有關...如果米多一點外鍋要多放點水唷😊

a year ago
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請問電鍋內的米需要加水嗎?
米的份量會影響外鍋的水量嗎?

a year ago