麻油雞燉飯by戀戀家

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傳統冬季熱呼呼的麻油雞和西式作法的燉飯合而為一,就是粒粒充滿著麻油雞香氣的麻油雞燉飯。美國米的米粒碩大飽實耐煮,也比較容易吸收湯汁,拿來用燉飯口感Q彈有嚼勁而且粒粒分明,不會像粥品一樣稀稀糊糊,冬天來上一盤,每一口都是暖心暖胃的美味滋味。

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食材

美國加州玫瑰米 1杯
仿土雞腿塊 1支
洋蔥碎 2大匙
柳松菇 適量
珊瑚菇 適量
薑片 5~6片
紅棗 約10顆
開水 約1000cc
調味料
米酒 6大匙
麻油 3大匙
沙拉油 2大匙
  • 1 所有材料們
  • 2 平底鍋倒入沙拉油與麻油加熱,放入薑片煸香至金黃色後取出,放入雞腿塊煎至兩面金黃色,倒入熱開水與雞肉同煮,待湯滾後,將材料移至湯鍋,倒入米酒、紅棗蓋上鍋蓋煮約20分鐘,放入柳松菇、珊瑚菇煮約5分鐘入味熄火備用。
  • 3 平底鍋倒少許橄欖油炒香洋蔥碎。倒入美國加州玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣,倒入麻油雞酒湯蓋過米粒,用木匙用稍微輕輕劃圈
  • 4 (不要過度攪拌米粒容易破碎),待麻油雞酒湯稍微收汁再倒湯續煮,重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後加少許鹽調味。
  • 5 將燉飯盛入盤中,擺上麻油雞腿肉與菇即完成。
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2014/11/04 發表 1.9 萬 瀏覽

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