麻油雞燉飯by戀戀家
描述
傳統冬季熱呼呼的麻油雞和西式作法的燉飯合而為一，就是粒粒充滿著麻油雞香氣的麻油雞燉飯。美國米的米粒碩大飽實耐煮，也比較容易吸收湯汁，拿來用燉飯口感Q彈有嚼勁而且粒粒分明，不會像粥品一樣稀稀糊糊，冬天來上一盤，每一口都是暖心暖胃的美味滋味。
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食材
步驟
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所有材料們
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平底鍋倒入沙拉油與麻油加熱，放入薑片煸香至金黃色後取出，放入雞腿塊煎至兩面金黃色，倒入熱開水與雞肉同煮，待湯滾後，將材料移至湯鍋，倒入米酒、紅棗蓋上鍋蓋煮約20分鐘，放入柳松菇、珊瑚菇煮約5分鐘入味熄火備用。
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平底鍋倒少許橄欖油炒香洋蔥碎。倒入美國加州玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣，倒入麻油雞酒湯蓋過米粒，用木匙用稍微輕輕劃圈
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(不要過度攪拌米粒容易破碎)，待麻油雞酒湯稍微收汁再倒湯續煮，重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後加少許鹽調味。
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將燉飯盛入盤中，擺上麻油雞腿肉與菇即完成。
小撇步
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