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台式鳳梨酥

台式鳳梨酥

描述

外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩
不用特定節日~學會自己做,想吃的時候隨時動手做~

4,154 說讚 69 一起做 20 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 低筋麵粉與糖粉分開過篩後備用 1奶油加入糖粉與鹽巴打至泛白後分次加入蛋液乳化 2依序倒入奶粉與低筋麵粉拌勻 3取出 4桌面撒上些許手粉(高筋麵粉)拌勻揉成不黏手麵團

    低筋麵粉與糖粉分開過篩後備用 1奶油加入糖粉與鹽巴打至泛白後分次加入蛋液乳化 2依序倒入奶粉與低筋麵粉拌勻 3取出 4桌面撒上些許手粉(高筋麵粉)拌勻揉成不黏手麵團

  • 糕皮分割為每個18克/30顆 鳳梨餡分為每個12克/30個揉圓備用 1糕皮包入鳳梨餡 2揉圓 3搓成橢圓形放入模型中 4用力壓緊,整齊排放烤盤上

    糕皮分割為每個18克/30顆 鳳梨餡分為每個12克/30個揉圓備用 1糕皮包入鳳梨餡 2揉圓 3搓成橢圓形放入模型中 4用力壓緊,整齊排放烤盤上

  • 上火170/下火210 烘烤12分鐘底部上色烤盤取出將鳳梨酥翻面續烤 烤箱調整溫度上火160/下火180 續烤6分鐘上色完成

    上火170/下火210 烘烤12分鐘底部上色烤盤取出將鳳梨酥翻面續烤 烤箱調整溫度上火160/下火180 續烤6分鐘上色完成

小撇步

烤溫與時間請依自家烤箱做調整
喜歡內餡多一點可調整鳳梨餡的重量
此食材份量可做30顆鳳梨酥
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甜廚花姐姐 1,133 食譜 1.5 萬 粉絲

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留言

共 20 則
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  • 想要飛翔
    想要飛翔

    請問皮可以先做起來隔天在包餡嗎？

  • LaLa Chuang
    LaLa Chuang

    請問做一次大約幾個鳳梨酥？

  • 方大毓
    方大毓

    請問可用無水奶油替帶奶油嗎

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