鳳梨酥餡

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食材

鳳梨肉 1500g
麥芽糖 500g
  • 1鳳梨和麥芽糖
  • 2鳳梨削皮,切細條
  • 3將麥芽糖挖入鳳梨肉鍋內。麥芽糖黏TT,慢慢挖,也可以隔水加熱讓麥芽糖軟化些,就比較容易刮下來。
  • 4中火煮開,初期非常多水,慢慢煮。
  • 5前後一個小時半左右,水收乾了,像這樣就可以熄火。
  • 6原來的鍋子熱呼呼的,我將鳳梨餡倒入另一個容器,這樣涼的快些。
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2015/09/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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麥芽用太多是不是會太硬啊?

3 個月前
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沒有馬上用完的話,可以放冷凍吧。

6 個月前
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這能存放多久?

6 個月前
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作者回應

沒有馬上用完的話,可以放冷凍吧。

6 個月前
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請問這樣做出來誠品大約多重呢?

7 個月前
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作者回應

感覺應該至少有一公斤吧.

6 個月前
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請問完成品吃起來會黏牙嗎

1 年前
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作者回應

還不至於到黏牙的程度喔。

6 個月前
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請問一定要用麥芽糖嗎? 可以用其他糖取代嗎? 謝謝

2 年前
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作者回應

沒試過糖 也許蜂蜜可以

1 年前
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請問,鳳梨心可以用嗎?還是不要呢?

2 年前
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作者回應

Hi 鳯梨心我沒有用耶。

2 年前