鳳梨酥餡

鳳梨和麥芽糖

鳳梨削皮，切細條

將麥芽糖挖入鳳梨肉鍋內。麥芽糖黏TT，慢慢挖，也可以隔水加熱讓麥芽糖軟化些，就比較容易刮下來。

中火煮開，初期非常多水，慢慢煮。

前後一個小時半左右，水收乾了，像這樣就可以熄火。

原來的鍋子熱呼呼的，我將鳳梨餡倒入另一個容器，這樣涼的快些。