鳳梨酥餡
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食材
鳳梨肉
1500g
麥芽糖
500g
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1鳳梨和麥芽糖 -
2鳳梨削皮，切細條
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3將麥芽糖挖入鳳梨肉鍋內。麥芽糖黏TT，慢慢挖，也可以隔水加熱讓麥芽糖軟化些，就比較容易刮下來。
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4中火煮開，初期非常多水，慢慢煮。
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5前後一個小時半左右，水收乾了，像這樣就可以熄火。
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6原來的鍋子熱呼呼的，我將鳳梨餡倒入另一個容器，這樣涼的快些。
